Cvetačna juha s popečenim kruhom
Velikonočni mlečni kruh z rozinami
pecivo, ki zlahka nadomesti potico
Sestavine
80 dag mehke moke (TIP 400 ali 500)
4 dag svežega kvasa
5 dl mlačnega mleka
2 - 6 dag sladkorja
10 dag maščobe
1,5 dag soli
4 cela jajca
+ 1 stepeno jajce za premaz
15 dag rozin
0,5 dl ruma
Postopek
1. Polovico moke presejemo v večjo skledo, dodamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Naredimo kvasni nastavek. Vzhaja naj tako dolgo, da naraste za enkrat. Nato dodamo preostalo moko in vse ostale sestavine ter zmešamo v gladko testo. Pustimo ga počivati 20 minut.
2. Še enkrat ga premesimo, nato ga raztegnemo in potresemo s pripravljenimi rozinami (rozine prelijemo z rumom, malo segrejemo, da se rum vpije, nato pa ohlajene rozine uporabimo). Testo oblikujemo v hlebec, rozine ne smejo gledati iz njega, da se ne zažgejo.
3. Velikonočni kruh pustimo vzhajati tako kot druge kruhe, pred peko pa ga še enkrat premažemo s stepenim jajcem, ki mu dodamo malo olja, da pride skorjica mehka.
4. Pečemo na začetni temperaturi 200 stopinj, po 15 minutah pa temperaturo znižamo na 170 stopinj in pečemo še 45 minut. Če se izdelek prehitro barva, ga pokrijemo z alu folijo.
Mnenja o receptu
Sama uporabljam maslo, ki ga stopim na rahlo mlačno, dodam ga v mleko sladkor..,k ostalim sestavinam.
Lahko oblikuješ hlebec ali štruco. Pri štruci testo raztegneš ali z občutkom razvaljaš v elipso ali pravokotnik in nato potrosiš z rozinami ter na rahlo zviješ. Štruca pride dolga tako, da jo položiš v pekač od pečice iz kota v kot diagonalno. Kruh je rahlo sladek in super rahel.
Uspešno peko želim.
Lepo pozdravljeni mene pa zanima kako je mišljeno tu pri moki kot piše polovico moke koliko je to mišljeno? prvic pečen ta kruh pa ne razumem postopka izdelave hvala
Kolonija, moko natehtaj ločeno. 400 g uporabi pri prvem zamesu (zmešaš moko, kvas, sladkor, mlačno mleko), počakaš, da vzhaja toliko, da se volumen testa podvoji. Nato v vzhajano testo vgneteš še 400 g moke, sol, 4 cela jajca in 100 g maščobe po želji (mehko maslo, zmehčano belo mast, margarino, olje ...). Ko je testo gladko, ga ponovno vzhajaš, nato pa nadaljuješ po v receptu opisanem postopku. Veliko uspeha pri peki!
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | malaga |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki v curry omaki z ohrovtom