Tudi jaz delam testo za pizzo po približno takem receptu. Brez mleka in jajc. Dodam samo še malo olja.
Testo za pizzo
-
Zahtevnost:
-
5
(1)
-
Statistika
Sestavine
500 g moke T 500
10 g soli
1 zavojček suhega kvasa (7 g)
približno 3,8 dl vode
Postopek
V posodo stresemo vse sestavine in jih mešamo z mešalnikom 5-10 minut . Testo stresemo na pomokano površino, ga še malo pregnetemo in razdelimo na 2 dela.
Vsak del testa damo v posodo, ga malo naoljimo, da se ne izsuši in pokrijemo.
Po približno 1 uri in pol stresemo testo na pekač in ga z rokami raztegnemo po celotnem pekaču. Obložimo po želji.
Za vrsto moke se odločite sami. Zelo dobro pride tudi 400 g polnozrnate moke in 100 g moke T 500. Pri tem gre vode malo več, saj ima polnozrnata moka večjo vpojnost kot bela.
Jaz dobim iz tega testa za dva pekača 30 cm krat 40 cm.
Opombe
To je nakakšna različica originalnega italijanskega recepta. Pravo testo se izdeluje izključno ročno in sicer samo na marmornati ali granitni podlagi. Uporablja se svež kvas. Drugih sestavin v testu za pizzo ni.
Čas počivanja lahko regulirate s temperaturo vode, vendar ni priporočljivo manj kot 1 uro.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2006258 sporočil
30.12.2007 ob 19:08
Jaz na 400g moke dodam pol kocke kvasa raztopljenega v malo tople vode.moko prej solim.Premešam zmes,vlijem malo olivnega olja in dodam cc 1,5 dcl vode.naredim testo pokrijem.Čim večkrat naj vzhaja,tem bolj mehko je testo.Nato malo razvaljam,razvlečem po pekaču(velik iz pečice).Obložim in postavim v prej močno ogreto pečico(250 stopinj) za 10 minut in nič več.Pica je zelo mehka.
