Super dobre hamburger bombetke

Priprava testa:

1. V posodi za mešanje združimo vodo, instant kvas, polno mleko, olje, jajca, sladkor in

polovico moke. Z gumijasto lopatico sestavine zmešamo, dokler ne nastane testo.

2. V posodo za mešanje dodamo preostalo moko in mešanico morske soli in zmešamo

sestavine, dokler ne nastane zelo mehko testo.

3. Gnetemo od 10 do 15 minut , da nastane voljno testo, ki ni ne premehko, ne pretrdo.

4. Posodo za mešanje rahlo poškropimo ali prekrijemo z rastlinskim oljem.

5. Testo oblikujemo v kroglo in ga položimo v naoljeno posodo za mešanje. Testo

premažemo z oljem, da se ne osuši.

6. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 1 uro pri 21 - 23 stopinjah, torej pri sobni

temperaturi. Testo bo zraslo na 2-kratnik prvotne velikosti.

7. Odvijemo posodo in testo obrnemo na rahlo naoljeno delovno površino. Rahlo ga

pregnetemo.

8. Postavimo pregneteno testo nazaj v posodo, ki je bila razpršena ali naoljena. Vrh testa

rahlo opršimo z oljem.

9. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 1 uro pri 21 - 23 stopinjah pri sobni

temperaturi. Testo bo naraslo za ½ in več prvotne velikosti.

Oblikovanje štručk:

1. Po 1 uri . Odkrijemo skledo in testo zvrnemo na rahlo naoljeno delovno površino. Testo

rahlo zgnetemo z rokami.

2. S strgalom za testo razdelimo testo na 12 kosov, ki tehtajo po 125 g.

3. Oblikujemo vsak kos v tesno kroglo, jo položimo na rahlo naoljeno površino in rahlo

premažemo vrhove z oljem in pokrijemo testo s plastično folijo.

4. Kosi testa naj počivajo in vzhajajo pri sobni temperaturi 15 minut (čas mirovanja je

nujen, saj omogoča končno oblikovanje žemljic v tesen krog brez trganja površine).

5. Po 15 minutah odkrijemo hlebčke in jih po vrhu rahlo potresemo z moko.

6. Vsak hlebček preoblikujemo v tesno kroglico in jo položimo na pladenj, ki je obložen s

peki papirjem.

7. Rahlo popršimo z oljem in pokrijemo s plastično folijo. Pustimo vzhajati 1 uro in pol, oz.

da se velikost hlebčkov za 3x poveča. Pred pečenjem pečico segrejemo na 190

stopinj.

Peka:

1. Z uporabo čopiča za pecivo vsak hlebček rahlo premažemo z vodo ali stepenim jajcem.

2. Vrhove enakomerno potresemo s sezamovimi semeni.

3. Pečemo pri 190 stopinjah 14 do 16 minut ali dokler se ne obarvajo zlato - rjavo. Po potrebi

obrnemo pekač, da bodo štručke enakomerno pečene.

4. Pečene štručke vzamemo iz pečice in jih položimo na pult, da se ohladijo.