Res preproste rustikalne ciabatte / čabate

V kilogram moke naredimo luknjico in dodamo cca. 1/8 kvasa ali četrtinko vrečke suhega kvasa. Raje manj kot več, res malo. Dodamo nekaj tople vode, nekaj žlic olja, ščepec sladkorja in kvas stopimo. Testo solimo z dvema čajnima žličkama soli. Potem dodajamo vodo tako dolgo, da dobimo zelo, zelo mokro, redko testo. Kot denimo puding, preden ga odstavimo z ognja. Mešamo s kuhalnico, saj mora biti testo redko, ne sme se gnesti.

Testo posujemo z moko, pokrijemo z vlažno krpo in postavimo skledo s testom (biti mora dovolj velika) v hladilnik za vsaj 6, še raje pa 12 ali tudi 24 ur. Vmes lahko malo premešamo, ali pa tudi ne!

Potem s pomokanimi rokami in s pomočjo žlice ali noža iz sklede vzamemo osmino testa in jo z obilno pomočjo moke raztegnemo v nekakšne štručke in jih pustimo kake pol ure na pomokanem pultu. Bolj bo nepravilnih oblik, bolj bo izgled rustikalen, boljša bo skorja.

Na 220 stopinj ogrejemo pečico, na rešetko položimo peki papir in ciabatte polagamo eno zraven druge, a ne preveč zraven. Pečemo, dokler se ne zapečejo zlato rjavo (cca. 20 minut).

Če jih želimo mehke, jih po pečenju zavijemo v vlažno krpo, sicer pustimo, da se ohladijo na rešetki.