Ajdovi svaljki s kislo repo
Pereci stare mame
slastni mlečni kruhki, ki ga postrežemo zraven bograča, narezka, mesa na žaru, ... teknejo pa tudi sami ali s kakšnim namazom - najboljši so še vroči
- 4 ure
- 5
Sestavine
2 kg namenske moke
6 dag kvasa
4 jed. žlice sladkorja
1 l polnomastnega mleka
2 in pol jed. žlici soli
24 dag margarine za peko
1 jajce
skodelica vode
Postopek
Testo:
mleko segrejemo toliko, da je toplo. Odvzamemo 1 dl toplega mleka in v njem vzhajamo kvas z 1 jed. žlico sladkorja in 2 jed. žlicama moke.
V preostalem mleku stopimo narezano margarino in 3 jed. žl. sladkorja. Pazimo, da mleko ostaja toplo (po potrebi dogrejemo).
Ko kvas dovolj vzhaja, nadaljujemo:
na moko damo sol in premešamo, naredimo jamico in vlijemo toplo mleko. Dodamo vzhajan kvas in dobro pregnetemo. Pomokamo in pokrijemo ter na toplem pustimo vzhajati 1 uro.
Oblikovanje:
ko je testo vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, prepolovimo in vsako polovico narežemo na 7 enako velikih trakov. Vzamemo trak, ga prepolovimo in obe polovici zvaljamo v klobasi za debelino palca. Pri valjanju v klobase si pomagamo z vodo, s katero si rahlo močimo roke in po potrebi tudi desko, kajti v nasprotnem primeru testo drsi (tam deske ne pomokamo!). Obe klobasi nato zavijemo in združimo v obroč. Pereco položimo na pomokan prt in tako nadaljujemo do konca. Oblikovane perece pustimo vzhajati približno pol ure.
Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Tik pred peko jih premažemo z jajcem. Pečemo v ogreti pečici, dokler ne dobijo lepe, zlato rumene barve (pribl. 15 min.).
Opombe
Če želimo več majhnih perecov, testo narežemo na več trakov.
Mnenja o receptu
Ali so tile pereci glede na količino sladkorja in soli sladki ali bolj slani?
nisem še nikoli probala, ker gredo k slanim jedem, si predstavljam, da so bolj slani. me pa vseeno zanima, ker mi sladki kruhki ne sedejo.
Sladkor je zraven predvsem zaradi boljšega vzhajanja kvasa. Vedno sem jedla slane perece in mislim, da so ti tudi taki.
Tudi ti pereci so slani. Sladki bi verjetno bolj težko teknili zraven bograča, narezka,...
Veliko sladkorja je v receptu. Samo za vzhajanje kvasa bi ga bilo dovolj eno žlico. Po moje pride tole malo sladkastega okusa. Podobno kot testo za palačinke, v katerega dam oboje, sol in sladkor.
Meni se ne zdi veliko sladkorja, glede na to, da je moke kar 2kg. Super recept zgleda, ga bom sprobala.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Dragička |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pasta iz ingverja in česna