Recept: Pereci stare mame - Kulinarika.net

Pereci stare mame

slastni mlečni kruhki, ki ga postrežemo zraven bograča, narezka, mesa na žaru, ... teknejo pa tudi sami ali s kakšnim namazom - najboljši so še vroči

  
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • 517

Sestavine

Količina: 14 kosov

2 kg namenske moke

6 dag kvasa

4 jed. žlice sladkorja

1 l polnomastnega mleka

2 in pol jed. žlici soli

24 dag margarine za peko

1 jajce

skodelica vode

Postopek

Testo:

mleko segrejemo toliko, da je toplo. Odvzamemo 1 dl toplega mleka in v njem vzhajamo kvas z 1 jed. žlico sladkorja in 2 jed. žlicama moke.

V preostalem mleku stopimo narezano margarino in 3 jed. žl. sladkorja. Pazimo, da mleko ostaja toplo (po potrebi dogrejemo).

Ko kvas dovolj vzhaja, nadaljujemo:

na moko damo sol in premešamo, naredimo jamico in vlijemo toplo mleko. Dodamo vzhajan kvas in dobro pregnetemo. Pomokamo in pokrijemo ter na toplem pustimo vzhajati 1 uro.

Oblikovanje:

ko je testo vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, prepolovimo in vsako polovico narežemo na 7 enako velikih trakov. Vzamemo trak, ga prepolovimo in obe polovici zvaljamo v klobasi za debelino palca. Pri valjanju v klobase si pomagamo z vodo, s katero si rahlo močimo roke in po potrebi tudi desko, kajti v nasprotnem primeru testo drsi (tam deske ne pomokamo!). Obe klobasi nato zavijemo in združimo v obroč. Pereco položimo na pomokan prt in tako nadaljujemo do konca. Oblikovane perece pustimo vzhajati približno pol ure.

Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Tik pred peko jih premažemo z jajcem. Pečemo v ogreti pečici, dokler ne dobijo lepe, zlato rumene barve (pribl. 15 min.).


Opombe

Če želimo več majhnih perecov, testo narežemo na več trakov.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 21.2.2009 ob 11:18

Ali so tile pereci glede na količino sladkorja in soli sladki ali bolj slani?

nisem še nikoli probala, ker gredo k slanim jedem, si predstavljam, da so bolj slani. me pa vseeno zanima, ker mi sladki kruhki ne sedejo.

  

kuha že od: 1.8.2004

Št. objav: 800

Objavljeno 21.2.2009 ob 13:43

Sladkor je zraven predvsem zaradi boljšega vzhajanja kvasa. Vedno sem jedla slane perece in mislim, da so ti tudi taki.

  

kuha že od: 21.11.2004

Št. objav: 99

Objavljeno 21.2.2009 ob 19:41

Zelo vesel

Tudi ti pereci so slani. Sladki bi verjetno bolj težko teknili zraven bograča, narezka,...

  

kuha že od: 10.4.2002

Št. objav: 301

Objavljeno 22.2.2009 ob 13:14

Veliko sladkorja je v receptu. Samo za vzhajanje kvasa bi ga bilo dovolj eno žlico. Po moje pride tole malo sladkastega okusa. Podobno kot testo za palačinke, v katerega dam oboje, sol in sladkor.

  

kuha že od: 12.6.2007

Št. objav: 1133

Objavljeno 22.2.2009 ob 18:24

Meni se ne zdi veliko sladkorja, glede na to, da je moke kar 2kg. Super recept zgleda, ga bom sprobala.

  

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 23.2.2009 ob 12:27

tudi jaz ga bom sprobala, ob prvi priložnosti.

hvala za odgovore,

  

kuha že od: 30.11.2010

Št. objav: 518

Objavljeno 23.1.2012 ob 8:01

Zmanjšala sem količine sestavin,dobri pereci

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.