mnenj na posebni strani

Pereci stare mame

slastni mlečni kruhki, ki ga postrežemo zraven bograča, narezka, mesa na žaru, ... teknejo pa tudi sami ali s kakšnim namazom - najboljši so še vroči

Sestavine

2 kg namenske moke

6 dag kvasa

4 jed. žlice sladkorja

1 l polnomastnega mleka

2 in pol jed. žlici soli

24 dag margarine za peko

1 jajce

skodelica vode

Postopek

Testo:

mleko segrejemo toliko, da je toplo. Odvzamemo 1 dl toplega mleka in v njem vzhajamo kvas z 1 jed. žlico sladkorja in 2 jed. žlicama moke.

V preostalem mleku stopimo narezano margarino in 3 jed. žl. sladkorja. Pazimo, da mleko ostaja toplo (po potrebi dogrejemo).

Ko kvas dovolj vzhaja, nadaljujemo:

na moko damo sol in premešamo, naredimo jamico in vlijemo toplo mleko. Dodamo vzhajan kvas in dobro pregnetemo. Pomokamo in pokrijemo ter na toplem pustimo vzhajati 1 uro.

Oblikovanje:

ko je testo vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, prepolovimo in vsako polovico narežemo na 7 enako velikih trakov. Vzamemo trak, ga prepolovimo in obe polovici zvaljamo v klobasi za debelino palca. Pri valjanju v klobase si pomagamo z vodo, s katero si rahlo močimo roke in po potrebi tudi desko, kajti v nasprotnem primeru testo drsi (tam deske ne pomokamo!). Obe klobasi nato zavijemo in združimo v obroč. Pereco položimo na pomokan prt in tako nadaljujemo do konca. Oblikovane perece pustimo vzhajati približno pol ure.

Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Tik pred peko jih premažemo z jajcem. Pečemo v ogreti pečici, dokler ne dobijo lepe, zlato rumene barve (pribl. 15 min.).

Opombe

Če želimo več majhnih perecov, testo narežemo na več trakov.

Mnenja o receptu

Ali so tile pereci glede na količino sladkorja in soli sladki ali bolj slani? nisem še nikoli probala, ker gredo k slanim jedem, si predstavljam, da so bolj slani. me pa vseeno zanima, ker mi sladki kruhki ne sedejo. / 5rusa

Sladkor je zraven predvsem zaradi boljšega vzhajanja kvasa. Vedno sem jedla slane perece in mislim, da so ti tudi taki. / andrejka

Tudi ti pereci so slani. Sladki bi verjetno bolj težko teknili zraven bograča, narezka,... / onija

Veliko sladkorja je v receptu. Samo za vzhajanje kvasa bi ga bilo dovolj eno žlico. Po moje pride tole malo sladkastega okusa. Podobno kot testo za palačinke, v katerega dam oboje, sol in sladkor. / Tatjana

Meni se ne zdi veliko sladkorja, glede na to, da je moke kar 2kg. Super recept zgleda, ga bom sprobala. / spagon

tudi jaz ga bom sprobala, ob prvi priložnosti. hvala za odgovore, / 5rusa

Zmanjšala sem količine sestavin,dobri pereci / ultranova