Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Veganski narezek z nachosi
Moj domači kruh
Odličen, preprost recept za pripravo kruha doma.
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 30 min
5
Kruh je ena najstarejših in najpomembnejših prehranskih jedi, ki jo človeštvo pozna. Pravzaprav se kruh uvršča med osnovna živila, saj je bil že od antičnih časov pomemben del prehrane različnih kultur po vsem svetu. Izdelava kruha temelji na preprosti, a ključni sestavini - moki.
Obstaja veliko vrst kruha, od klasičnega belega in polnozrnatega do specialnih vrst, kot so pšenični, rženi, koruzni, ajdov, ovseni, črni ter drugih vrst kruhov, ki vključujejo različne dodatke, kot so semena, oreščki, rozine in drugo.
Poleg tega je kruh v mnogih kulturah in tradicijah še vedno simbolizira gostoljubje, obilje in skupnost. Pogosto se uporablja tudi v verskih obredih in praznovanjih.
V zadnjih letih je trend izdelave kruha doma postalo priljubljen, saj ljudje cenijo svežino, nadzor nad sestavinami ter različne tradicionalne metode, kot je kislo testo, ki so bolj prilagojene posameznikovim prehranskim potrebam.
Pomembno je omeniti, da v primeru preobčutljivosti na gluten ali celiakijo, kruh iz pšenice, ječmena, rži in drugih glutenskih žit ni primeren. V teh primerih so na voljo alternativne moke iz brezglutenskih žit, kot sta riž in koruza, ter iz oreščkov in semen.
Sestavine
Količina: 1 kg kruha
75 dag moke
25 g svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
3 čajne žličke soli
približno 0,5 l mlačne vode
1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
Postopek
V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode.
Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja.
V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same.
Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede.
Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo.
Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja.
Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj.
Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
Opombe
Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik preden gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.
Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.
Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.
Mnenja o receptu
Matjaž, tole pa zgleda, kot da bi se peklo v krušni peči. Super zgleda. Verjetno je bil tudi dober. Harmonija, poizkusim takrat, ko nas bo več pri hiši.
Kadar hočem, da je kruh tudi spodaj zapečen kot v krušni peči, ga pečem enako, samo pekač dam na spodnjo rešetko. Njami!
Punce, hvala lepa za čestitke. Kruh je bil pečen v pečici v štedilniku na drva, zraven pa lonček z vodo.
LP Ažo
Včeraj naredila in včeraj je "skrivnostno" izginil. Ker mi je zmanjkalo navadne moke (tip 500), sem dala polovico ostre in kruh je bil neverjetno rahel.
Zdravo! Res sem pozno probal tale tvoj kruh, ampak moram reči da je EXTRA SUPER, vsi ga hvalijo pa se tašča se ni pritoževala.
Pa se slika: http://www.freeweb.siol.net/alunar/IMG_0040.JPG
Lep pozdrav, Aleš
Tudi jaz doma večkrat pečem kruh, količine kar na oko, iz cca 1 - 1,5 kg moke. Pečem ga v štedilniku na drva. Imam pa eno vprašanje. skorja je vedno trda ko kamen, kruh pa je že drugi dan zbit, ne da se ne bi dal rezat, ampak če ga stisnem skupaj, ne gre narazen. Vse sem že probala, skodelico vode, kruh sem namazala pred peko z vodo, pokrivala sem ga z mokrim časopisom (med poek), po peki, sem ga pokrila z mokrim prtom - v tem primeru je skorja mehka, ampak tudi skorja ni hrustljava... včeraj sem ga pekla v skledi, sem mislila , da bo kaj bolje, pa je bilo isto, razen, da sem ga pustila pečenega v skledi, skledo pokrila s pekačem, in kruh je omehačala lastna para, ampak, to ni to.
glede na vaše izkušnje, vas prosim za pomoč, kaj bi lahko še storila da bi bil kruh hrustljav in mehak
Hvala.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Polnjene paprike