Mega zdravi pirini kruhki
3/5
3,5
(2)
420 g polnozrnate pirine moke
80 g otrobov
300 ml vode
100 ml kislega mleka ali jogurta
1 žlička soli
ščepec sladkorja
1 vrečka suhega kvasa
po okusu tudi provansalska zelišča
1. Zmešamo pirino moko in otrobe. Nato dodamo še ostale sestavine. Dobro pregnetemo in pustimo vzhajati.
2. Iz testa oblikujemo majhne, rahlo ploščate hlebčke. Če želimo, lahko kruhke po vrhu posujemo s provansalskimi začimbami in tako dobimo zeliščne kruhke.
3. Pečico segrejemo na 240 stopinj. Na dno pečice postavimo kozico z vodo. Kruhke pečemo pol ure . Prvih pet minut pečemo na 240, potem pa znižamo temperaturo na 200 stopinj.
4. Pečene kruhke pokrijemo z vlažno krpo in jih pustimo, da se ohladijo.
Pira je stoletja pomenila edino in osnovno vrsto pšenice. Pirina moka vsebuje sestavine celotnega pirinega zrna, torej veliko vlaknin in mineralov, več beljakovin kot običajne vrste pšeničnih mok in nekatere vitamine.
Ravno danes sem brala precej poučno knjigo in v njej pira zavzema posebno mesto. Sploh ni pomembno kako in kaj od pirinega zrnja je mleto. To zrnje je namreč svojstvene zgradbe (sestava celotnega zrnja je popolnoma enaka), tako da sploh ni pomembno kako je moka zmleta. Ko je v Črnobilu bila jederska nesreča je narava utrpela strašno škodo. Piri ni bilo popolnoma nič, radiacija ji ni prišla niti malo blizu. Tako piše v knjigi. Torej, jejmo piro in vse kar je iz nje.
lp Vesna
Ravnokar sem pripravila testo, vendar sem imela problem... Količina moke (420 g) nikakor ni zadostovala - ob gnetenju sem dodala še dodatnih 150 g. Je to morda zaradi tega, ker nisem imela otrobov, ampak sem dodala pirine kosmiče? Ali je vzrok kje drugje?
Hvala
Recept je napisan tako, da se doda otrobe... pirine kosmiče nisem nikoli uporabljala... tako, da ne morem komentirati.
Sicer sem pa včeraj spet delala te kruhke oz. tokrat sem naredila žemljice. Pomembno je da testo res dobro pregnetete (pol ure) in potem dovolj dolgo vzhajate - 2 uri (pirino testo potrebuje nekaj več časa kot testo iz običajnih mok).
