Kruhki bagel

izvirajo iz judovske kuhinje. Te vzhajane kruhove obročke lahko posujemo s sladkimi ali nesladkimi sestavinami in so v Ameriki izredno priljubljeni za zajtrk. Preizkusite to brezglutensko različico.

Schär

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

500 g mešanice mok Schär Bread Mix - Mix B

1 žlička luščin semen psyllium (luščine indijskega trpotca)

1,5 žličke soli

1 zavojček suhega kvasa ali 21 g svežega kvasa

1 žlička sladkorja

1 jajce

50 g masla na sobni temperaturi

380 ml mlačnega mleka

2 žlici sladkorja (za kuhanje)

1 beljak (za premaz)

malo sezamovih semen (za posip)

Način za kuhanje

Postopek

1. Moko, psilium in sol zmešamo v skledi. V sredini moke naredimo luknjo ter dodamo kvas in sladkor.

2. Zmešamo z malo moke, nato dodamo tretjino toplega mleka in počakamo, da se na kvasu pojavijo mehurčki.

3. Dodamo jajce in maslo ter preostalo mleko in z mešalnikom mešamo približno pet minut, da nastane mehko testo.

4. Na pomokani površini oblikujemo testo v štručko in jo razrežemo na 12 enakih delov.

Iz vsakega dela testa oblikujemo približno 2 cm debel krog in ga pustimo, da počiva. V sredini z ročajem lesene kuhalnice naredimo približno 3 cm veliko luknjo.

5. Zavremo štiri litre vode in ji dodamo dve žlici sladkorja. Kruhke bagel enega za drugim na vsaki strani kuhamo natanko minuto in pol.

6. Kruhke nato prenesemo na pekač, prekrit s papirjem za peko, ki ga nekoliko pomokamo. Po vrhu jih premažemo s stepenim beljakom in posujemo s sezamovimi semeni.

7. Kruhke na sredinski višini 15 - 18 minut pečemo na 250 stopinjah v predhodno ogreti pečici, da zlato porjavijo.