Kruh, narejen s solno kvasno emulzijo

Živjo vsem kuharjem! Sem vam želela samo reči,da sem iznašla način kako narediti po čisto enakem postopku še odlične štruce:do tistega dela kjer piše,da oblikujemo hlebec delam vse točno po postopku,ki je napisan,nato pa testo zvaljam v palačinko velikanko-približno za 1cm debelo in jo potem zvijem ter dalje vse po opisanem postopku. Pridejo odlične štruce. Če pa želite francoske štruce,pa date pred valjanjem testo na 2 dela in vsakega posebej zvaljate in zvijete. No, lep večer,zdaj pa moram valjat testo. Banany

Mene tudi nekaj zanima: Piše: Ko je hlebec pečen, ga ohladimo tako, da ga postavimo pokonci ob zid. A ga damo v krpo in postavimo ob zid, ali kar tako?

Svetujem, da ga daš v krpo, drugače ostane skorja preveč trda. Namesto, da ga prisloniš na zid, ga lahko daš tudi na kakšno rešetko hladit - glavno je, da lahko zrak kroži tudi pod njim. Jaz ga včasih hladim kar na stojalu za perilo obešat

Ja, pa glej, da ga ne boš dala v krpo, ki je bila oprana z dodanim mehčalcem perila, ker bo potem kruh imel zelo neznačilno aromo!

Zares odličen kruh. Prvič sem ga delala s solno kvasno emulzijo in mi je super uspel. Hvala za recept in natančna navodila.

Pozdravljeni,

včeraj sem se le ojunačila in spekla ta kruh. Super je! naredila sem ga točno po navodilih in res je tak kot na slikah! Mehka sredica, mehka skorja. definitivno ga bom še pekla!!! LP

Jaz sem pa v kvas dala mleko namesto soli... Mislim, da sem narobe prebrala, uf... Piše, da se voda zamenja z mlekom za bombetke, jaz sem pa namesto tiste, ki se jo da v kruh, zamenjala ono v kvasu... Zdaj vzhaja, sam ne vem kaj bo nastalo... Sr... :)

Mleko namesto vode, sem mislila :))) Joj, kaj mi je zadnej čase :)

Meni pa testo ni vzhajalo tako kot bi moglo, ne takrat, ko sem ga zamesila in tudi ne pred postavitvijo v pečico. Tudi po končanem pečenju (ko sem potrkala po spodnji strani in je kazalo ok) se mi zdi, kot bi bila sredica premalo pečena- lepljiva. Pa še malo pemalo slan je za občutek.

Bom pa še poskusila, ker verjamem, da zna biti ta kruh dober. Nekje sem očitno zgrešila.

Hojla, osvojila zadevo! To je to in dam čisto 5! Sem ga delala že kar nekajkrat, tudi malo poizkušala z mešanjem različnih vrst moke in vedno uspelo. Zdaj kar redno prakticiram z 1 kg polnozrnate in 30 dag bele.