Komiška pogača

Koliko cm se testo dvigne v višino - sama imam namreč za sabo nekaj ne posebej dobrih poskusov?

Skoraj se ne dvigne. Pol do enega centimetra. Testo je potrebno rategniti/ razvaljati zelo na tanko, tako kot za pizzo, vrhnji del testa pa nujno prebosti z vilicami. V glavnem, če znaš narediti pizzo, znaš tudi slavno pogačo.

Te pogače mene od nekdaj navdušujejo. Pred kakima dvema letoma sem dobila recept za bračko, je z rdečo čebulo, slanimi sardelnimi fileti in kaprami ...

Mamamia

Saj, v končni fazi zmečeš vanje, kar je pri roki. Najboljša pa je, če se speče tako, da se tik ob vodi, ob ravni steni zakurijo storži, iglice, dračje. Ko ogenj ugasne, se pepel pomete, nanj pa se vrže pogača. Ko je pečena na eni strani se obrne in zapeče še na drugi strani. Če je pri roki še kakšno sparjeno vino in malo mlačne vode za bevando, potem je pa tak obrok sploh najboljši na tem planetu. Mislim, mamamia, da se boš kar strinjala z mano in da te je tole odpeljalo v mislih v kak skriti zalivček, a?

Fresh, zadetek v polno! (sploh opis v tvojem zadnjem postu)

Sama v (improvizirani) pogači uporabim poleg slanih sardončkov tudi pečene sardele, ki so ostale od kosila, včasih s paradižnikovo omako, včasih brez, včasih kapre, česen, oljke - odvisno od vsebine hladilnika. Seveda to ni več originalna komiška ali viška pogača, vseeno pa obudi spomine na poletje :)))

Kakšno testo pa narediš MamaF, meni je večna neznanka namreč testo?

Bom hvaležen za tvoj namig.

LP

Testo? Nič kaj ne kompliciram, ne tehtam sestavin, takole "od oka" zamesim precej mehko "krušno" testo (kot za pico) z dodatkom oljčnega olja - kot je tukaj v originalnem receptu. Na 1 kg moke dam 25 g svežega kvasa, ne glede na to, ali pečem navaden kruh ali pa pogačo/pizzo itd., dodam precej vode, da je mehko, pustim vzhajati kake tričertrt ure, nato pa enako kot Fresh - tanka plast testa spodaj, nato nadev, tanka plast testa zgoraj, prešpikam z vilico, da se v notranjosti ne nabira zrak, pokapam z olivnim oljem, pomažem kar z roko in hop v pečico! Še mlačno na mizo s kozarcem domačega vina ali poleti piva, pa dobra družba, pa smo takoj, vsaj v duhu, nekje v Dalmaciji :)

Hedonist, poskusi kdaj testo napolniti s koščki pečene plave fibe, pokapanimi/potresenimi z ol.oljem, kaprami, česnom in peteršiljem in nekaj zdrobljenimi zrni belega popra.

Sama tudi ne tehtam sestavin za testo. Naredim po občutku, pravilo je le to, da naj ne bo pretrdo testo. Mora biti lepo voljno, potem je uspeh zagotovljen.