Indijski kruh parota

Naredimo kepo testa na enak način kot za kruh čapati. Sol in olje vdrgnemo v moko, dodamo vodo in zgnetemo testo. Po potrebi dodajamo žlice vode. Testo položimo na desko in ga pritiskamo z dlanmi ter zlagamo nazaj v kepo. Gnetemo kakih 10 - 15 minut. Nato ga zvaljamo v kroglo, ki lahko stoji v mokri krpi več ur.

Če uporabljamo maslo, razrežemo testo najprej na nekaj kosov, zvaljamo vsakega v krog, namažemo z maslom, dvakrat prepognemo, zvaljamo, ponovno namažemo z maslom itd. Nato zvaljamo testo v kepo.

Razrežemo kepo testa na 20 enakih delov. Zvaljamo vsak del v kroglo, ki jo sploščimo z dlanmi. Suhe ploskve položimo na suho površino. Posujemo nekaj moke na desko in zvaljamo vsak kos na čim bolj okroglo ploščo s premerom 15 cm (za enojne kruhke) ali 10 cm (za dvojne kruhke). Če se odločimo za enojne, popečemo vsako paroto na obeh straneh na maslu ali v ponvi. Kruhke obračamo, dokler ne dobijo blede rjave barve.

Lahko pa se odločimo za dvojne kruhke. Položimo eno ploskev testa na drugo ter s palcem in kazalcem stisnemo robova skupaj. Na ta način se zlepita. Posujemo nekaj moke po leseni površini in zvaljamo dvojno ploskev v večji krog, ki naj meri 15 cm v premeru. Pazimo, da se ploskvi ne razločita. Enako zvaljamo tudi druge sploščene kose testa po dva skupaj.

Segrejemo ponev, položimo vanjo paroto in jo pečemo minuto na vsaki strani. Nato položimo na kruhek žličko kuhanega masla. Obrnemo in položimo maslo še na drugo stran. Nadaljujemo s pečenjem, dokler ne postane parota svetlo rjava s temnimi lisami. Tako spečemo še preostale parote.

Parote uživamo tople. Zato jih postrežemo vroče. Lahko jih pokrijemo s prtom.