Zakaj jajce v testu?
Pravzaprav nič posebnega.
Zanimivo bi pa izpadlo, če bi bile obe plasti položeni ena na drugo in zviti skupaj v kruh 
Črnobeli dvojček
JozicinaKuhinja 
6.328 ogledov
6.328 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
35 dag polnozrnate pšenične moke
35 dag bele gladke moke
5 dag svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
2 dl mlačne vode
2 jajci
1,5 čajne žličke soli
1 lonček čvrstega navadnega jogurta (180 g)
Za namaz :
10 dag margarine
Za premaz in posip, če želite : 1 beljak, malo maka in sezama (vsega skupaj 1 zvrhano žlico)
Postopek
1. Najprej pripravimo kvas (vsa mlačna voda + nadrobljeni kvas + ves sladkor + 1 žlica moke). Moki damo vsako v svojo skledo !!!! Vsaki dodamo po 1 jajce, 1/2 soli, 1/2 jogurta in 1/2 pravkar vzhajanega kvasa.
2. Zamesimo fino mehko testo (v obeh skledah !!!), vodo dodamo le, če je potrebno (tukaj lahko vidimo, kako različno se moki mesita in koliko tekočine katera rabi). Zameseno testo pustimo počivati 10 minut .
3. Med tem časom stopimo margarino (ne na prevročem !!! ).
4. Razvaljamo obe testi v enako velika pravokotnika, približne debeline 1/2 do 1 cm.
Površino obeh premažemo s stopljeno margarino (lahko malo počakamo, da se margarina prične strjevati). Oba pravokotnika testa zvijemo kot rolado, ki jo nato na vsaki strani odrežemo, da dobimo dolžino pekača, v katerem bomo pekli. Oba zavitka položimo v namaščen ali pomokan pekač tesno skupaj. Dele, ki smo jih odrezali, narežemo na rezine širine 3 do 4 cm in jih zložimo v pekač eden do drugega pokonci. Iz teh ostankov lahko naredimo tudi kakšno žemljico.
5. Vzhajamo na 2 kratno količino.
6. Preden damo v pečico, stičišče črnobelega dvojčka dobro premažemo z beljakom, prav tako celo površino in poljubno potresemo. Na zvitke, ki smo jih položili v pekač pokonci, damo kosmiče masla in prav tako potresemo.
7. Vse skupaj pečemo v ogreti navadni pečici na 180 stopinjahah 35 do 40 minut .
Zraven priporočamo
