Zelenjavna miso juha s šitakami in rdečo kvinojo

Name: Zelenjavna miso juha s šitakami in rdečo kvinojo
Total time: 60 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 2 čajni žlici rdeče miso paste; 60 g rdeče kvinoje; 4 posušene cele šitake; mešana zelenjava (čebula, por, korenje, gomoljna zelena, česen, paprika, kitajsko zelje, ...); 1 svež rdeči, pekoči feferon; sezamovo olje; sojina omaka; sol (po potrebi); sveže peteršiljevo listje

sarabande

11.938 ogledov

2/5
enostaven recept
1 ura
5 (1)

Sestavine

Količina: Za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

2 čajni žlici rdeče miso paste

60 g rdeče kvinoje

4 posušene cele šitake

mešana zelenjava (čebula, por, korenje, gomoljna zelena, česen, paprika, kitajsko zelje, ...)

1 svež rdeči, pekoči feferon

sezamovo olje

sojina omaka

sol (po potrebi)

sveže peteršiljevo listje

Način za kuhanje

Postopek

Posušeni šitaki namakamo 1 uro v topli vodi. Čebulo narežemo na večje kose, česen na lističe, korenček in gomoljno zeleno na paličice, kitajsko zelje na rezance, papriko na trakove. Pekoči rdeči feferon narežemo na kolobarčke.

Rdečo kvinojo minuto ali dve spiramo pod curkom mrzle vode, da odstranimo grenke saponine, ki obdajajo kvinojina zrna.

V lonec damo približno pol litra vode, dodamo šitake skupaj z vodo, v kateri smo jih namakali in dodamo kvinojo. Segrevamo do vrelišča in kuhamo, dokler kvinoja ni kuhana in šitake niso mehke. Dodamo narezano zelenjavo, prilijemo približno še liter vode oziroma toliko, da je zelenjava komaj pokrita, dodamo sojino omako, premešamo in še enkrat zavremo (kuhamo le še toliko, da vsebina zavre – naj zelenjava ostane hrustljava).

Odstavimo, z zajemalko vzamemo nekaj juhe in jo damo v majhno posodico. K tej majhni količini juhe dodamo miso pasto in jo dobro razmešamo. Mešanico juhe in miso paste vrnemo v lonec, premešamo in po potrebi še solimo (previdno, saj miso pasta in sojina omaka že vsebujeta sol).

Vrelo juho nadevamo v krožnike, pokapamo z nekaj kapljicami sezamovega olja, okrasimo s svežim peteršiljevim listjem in kolobarčki rdečega pekočega feferona.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Zelen

Belo

Sauvignonasse Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

fasulas

član od 2007431 sporočil

19.10.2010 ob 17:05

Tale juha pa izgleda odlično. A je to pristna japonska juha? V kratkem bom probal.

_tmickena_

član od 2006293 sporočil

19.10.2010 ob 21:24

Zgleda super, veš kaj me pa zanima kje dobimo te raznorazne paste, kakšna posebna trgovina al pa jst spregledam hehe.

fasulas

član od 2007431 sporočil

20.10.2010 ob 18:43

Miso pasto se dobi v Hipermarketu v Ljubljani. V Sparu, Mercatorju in Tušu pa tega nisem videl. Sojino omako se pa dobi v vseh trgovinah. Ne vem pa kje se dobi kvinoja. Pravijo, da je to žito prihodnosti, ker vsebuje veliko beljakovin in vlaknin ter je eno izmed najbolj hranljivih živil na svetu.

_tmickena_

član od 2006293 sporočil

20.10.2010 ob 19:06

Hvala fasulas! Se mi je zdelo da v Šparu, Mc-ju in Tušu ni tega. No potem pa enkrat pade Hipermarket... bo že moral, hehe..

anka

član od 20054627 sporočil

20.10.2010 ob 20:03

Joj tole mora bit pa dobro, je pa notri par takih sestavin, ki jih nikoli še nisem uporabljala, za dve še niti slišala nisem. In tud slikica je krasna!