153.062 ogledov
1/5
4,5
(13)
40 dag čebule, narezane na kolobarje
1 žlica masla
l liter vode z jušno kocko ali pa juhe
sol in poper po okusu
1 dl belega suhega vina
rezine belega kruha popečenega na maslu
10 dag naribanega sira
Čebulo opražimo na maslu na nizki temperaturi. Ne sme biti rjava ampak
steklena. Zalijemo z juho ali vodo z jušno kocko, dosolimo, če je potrebno in popramo. Kuhamo na šibkem ognju, da se čebula skoraj stopi. Če je juha
preredka, dodamo sveže olupljen in nariban krompir. Ko je skuhan, dodamo vino.
Pravilno se juha postreže tako, da se v posamezne kozice vloži nekaj gostega in zalije z juho. Na vrh damo opražen kruh, na kruh pa nariban sir. Vse skupaj vložimo v pečico in nad infra žarki malo zapečemo. Lahko pa posodo damo v mikrovalovno pečico in v dveh minutah se sir stopi in je gotovo. Še bolj preprosto je, da vsakemu gostu postrežemo z juho in vanjo posebej vložimo sveže pečene kruhove kocke in jih potresemo s sirom.
To je najbolj enostaven recept za čebulno juho, obstaja pa še precej različic.
Jaz nisem sladke še nikoli jedla, v nekaj mojih francoskih kuharskih knjigah ni sladkorja.
Čebula mora biti pražena do močno rjave barve, ki nato obarva juho na temno rjavo. Potem imam še navado, da čebulo precedim in popivnam v papirnatih brisačah, da ni tako mastna. Bevina slika je bolj žalosten primerek te juhe. Sorry Beva.
Predvidevam, da ne gre za neko večjo količino sladkorja, da bila juha sladka, ampak da karamela obogati okus. Saj pravim, da je še nisem jedel, kaj šele skuhal. Vanja_v_ZDA -zanima me, zakaj je čebula mastna, da jo popivaš. Res je, da Bevina slika ni ne vem kaj privlačna, je pa zato od Marinke toliko bolj.
Vanja, držala sem se tvojih navodil za pripravo juhe in imaš čisto na začetku že napisano, da čebula ne sme biti rjava, temveč steklena - tudi barva juhe je zato bolj svetla. Slika je pa bolj slaba ja, je narejena s telefonom, pa bel krožnik namesto skodelice ...ampak, naj vas slika ne odvrne, poskusite tole juho, odlična je!
Jaz poznam recept z sladkorjem, čebulo najprej pražiš par minut na mešanici olja in masla par minut da se zmehča, nato pa posuješ z pol žlice sladkorja in kuhaš na min. plinu nekako 20 min. Na tak način se čebula obarva rjavo in doprinese k barvi juhe. Potresemo z žlico moke, pražimo 2 min, zalijemo z juš. osnovo in kuhamo 30 min.
