Boršč

Osnova za boršč je rdeča pesa, ruska zeljna juha pa se imenuje šči. Trditev, da je možno pri boršču rdečo peso opustiti, torej ne drži!

Praviloma je v boršču dvoje vrst mesa: govedina in ovčetina (ponekod jo zamenjajo s svinino). Značilno za boršč je, da se je kuhaj dobre 3 ure, kuhalo pa se je skupaj meso in zelenjava (vitamini so bili zato fuč, minerlane snovi in vlaknine pa so ostale). Tekočina se je pri tem zreducirala vsaj na polovico.

Ponekod pa boršč pripravljajo tudi tako, da skuhajo meso in potem juhi primešajo na maslu prepraženo zelenjavo ter kuhajo do mehkega. Rdečo peso, drobno naribano, dodajo jedi, ko je ta že kuhana. Vsekakor pa ne sme manjkati žlica kisle smetane, ki jo postrežejo posebej in si jo vsak doda sam. Jedi tudi ne solijo, saj je zelo intenzivnega okusa in soli prav zaprav sploh ne potrebuje.

To ni pravi recept. V boršč nikoli ne gre paradižnik ali mežga!!!! Zelenjava se kuha skupaj z mesom! Korenček nariban se prepraži na zelo malo olja. Tako tudi čebula. Kake " 4 žlice maščobe"?! Boršč je nemastna juha!!! In se kuha na svinskih rebrcah, katera vrejejo približno 45 minut, potem se voda zlije, nalije k mesu čista voda, atera se zlije še enkrat, v tretjo vodo dodamo zelenjavo. Razen maščobe od praženja korenčka in čebule, v boršči ni maščob. Rdeča pesa se nareže na trake in se ne riblja. Ja sem z Ukrajine, menda bom vedala, kaj je boršč.

gygy, potem pa natančno napiši recept (in ga objavi med recepti, seveda, ti bomo vsi hvaležni), kot ga ti poznaš. Sama bi si pa upala trditi, da povsem en sam recept ne obstaja. Zanimivo, na strani, ki govori o RUSKI, ne ukrajinski kuhinji je pa takle recept (v hrvaščini): http://www.kuvarica.net/inter_rusia/boshch.html

Pa tudi tale originalni ruski ima paradižnik: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=32-recept-

gygy, tule pri nas se je v zadnjih letih znašlo kar precej tvojih kompatriotk, s tistimi, ki so se uspele zasidrat seveda izmenjujemo recepte.

Za boršč jih imam debel zvezek, kakor je zamaščen, bi bil primeren dodatek za katerokolik župo (ni moja ideja, utrnila se je naši profesorici za slovenski jezik dolga leta nazaj, takrat, ko je bila Ukrajina še v SSSK).

Povsod po svetu pripravljamo hrano iz sestavin, ki so na voljo.

V zupo, ajmoht ali obaro vsak postavi to, kar je na voljo. V Marseillesu in Polineziji poberejo vecino hrane iz morja, na Gorenjskem in /tajerskem pa zadnjih petstolet pobirajo krompir.

Tudi moja žena je ukrajinka in je Boršč redno na jedilniku.Le da ga zame žena pripravlja z manj rdeče pese, ker je jaz sploh ne maram.Tako da tistega zame ni popolnoma pristen.

gygy, hvala za napotke-drugič lahko z malo manj sarkazma!! Sama sem 3 leta študirala v rusiji in je bil boršč redno na jedilniku. Načeloma je opisani postopek pravilen, vendar kot pravi nola, dva nista eneka-vsaka gospodinja doda kaj svojega. Sicer pa...boršč je osvežilno-krepčilna juha, ki tekne tako poleti kot pozimi. Veliko rusov, živi od ovsene kaše in boršča celo življenje.

Tole jed, brezmesne različice, pri nas jemo te dni skoraj vsak drugi dan.

Imam nekaj znank, iz različnih delov Ukrajine so in vsaka ima svoj, drugačen recept.Danes sem naredila varianto, ki je imela med sestavinami celo grah.

Poleg nenavadne violične barve je boršč tudi zelo dober, no vsaj meni je vse bolj všeč.

Pa ne bi katere od bolj zanimivih (oz, dobrih) objavila, lučka?

rimljanka, saj sem že pomislila, da bi. Potem sem pa videla, da je tule že en recept, ampak glede na dokaj čudne komentarje ...kaj pa vem. Pomislila sem tudi na nezanimanje za tovrstno kuhinjo, glede na to da je tu recpt že od 2005, pa ga še vedno ni nihče preizkusil... zato sem poslala le fotko.

Bom pa razmislila, morda objavim drugačno varianto, ukrajinsko recimo.

Razumem tvoje pomisleke Lučka, a glede na to, da so tvoji recepti odlični, ne dvomim, da bo katero ali katerega zamikal tudi boršč. Jaz obožujem peso v solati, v juhi pa niti ne. A bom naredila tudi to, če objaviš recept.