3/5
4
(1)
25 dag rjavega fižola (po možnosti keber)
10 dag prekajene slanine
1 manjša čebula
1 strok česna
1/2 šopka peteršilja
1 žlica sladke rdeče paprike
2 dl kisle smetane
1 lovorjev list
1 žlica olja
1 žlica moke
sol
(1)
Fižol namakamo najmanj 12 ur .
Slanino narežemo na manjše kocke.
Čebulo narežemo na manjše kocke.
Česen drobno sesekljamo.
Peteršilj drobno sesekljamo.
(2)
Fižol odcedimo, prilijemo 1 l mrzle vode, rahlo solimo, dodamo lovorjev list in kuhamo 1 uro .
(3)
Iz olja, moke, čebule in česna pripravimo rjavo prežganje, zalijemo s fižolovko, začinimo s soljo in poprom. Vsujemo k fižolu in kuhamo še 10 minut .
(4)
Vmes hrustljavo popečemo slanino, odstavimo in primešamo rdečo papriko. Prilijemo nekaj žlic juhe, premešamo in dodamo v juho. Kuhamo še 5 minut .
(5)
Primešamo 1 dl kisle smetane in segrejemo.
(6)
Ostanek smetane razporedimo po krožnikih ali ponudimo posebej.
