Juha z mletim mesom

Moje iskreno mnenje: ena ura kuhanja mletega mesa je odločno preveč. Pa mleto meso je ja kuhano v 15 minutah. Ali je kak drug razlog za tako dolgo kuhanje?

To pa ni minestra. Ministra je gosta zelenjavna juha. Za minestro je značilno, da ima veliko različne zelenjave: grah, korenček, por, krompir, sparglje, strojni fižol, ohrovt, cvetaca...praviloma dodamo nekaj prekajenega mesa ali slanine in vanjo zakuhamo riž, testenine,..

O pa je lahko minestra, fasulas.

Minestra je marsikaj, ne le gosta zelenjavna juha.

Mmmm dobra zadeva, tista, ki se ji doda strojni fižol pa mora biti sploh nekaj posebnega.

http://it.wikipedia.org/wiki/Minestra

Za nas mlade bi lahko bilo dovolj tudi manj, vendar če se počasi kuha je meso zelo mehko in je primerno tudi za starejše. Sam jo kuham toliko časa sicer ima nona probleme z protezo :) pa še okus se bolj razvije.

Kot jaz vem je pri določenih jedeh zadevo treba kuhati tudi po več ur. S tem se razvije bolj intenziven okus (npr. bolonjska omaka ali ragu).

Vidim, da smo tukaj zbrani iz različnih kuharskih šol. Jaz tudi menim, da je mleto meso kuhano v dobrih petnajstih minutah. In zelenjavo nekateri radi kuhajo zelo dolgo. Ravno te dni sem poslušala na radiu znanega slovenskega kuharja, ki je apeliral na nas, naj kuhamo tako dolgo kot je primerno za določeneo živilo. Recimo bočnik, ta ne more biti kuhan v dvajsetih minutah, kislo zelje pa je. Špinačo se samo malo blanšira, cvetača pa rabi dalj časa, da se zmehča.

Sama mislim tako: če napišem recept, potem moram napisati nekako po pravilih kuhanja. Če pa kuham doma in nam je všeč, da meso vre uro in več, imam pa vso pravico, da tako naredim. Edino za strojni fižol sem pa prepričana, da ni zlepa kuhan.

Chef, nona bi lahko mleto meso grizla surovo in ne bi bilo nič narobe, je pa lepo, da ji skuhaš in ti ni vseeno, kaj ji je všeč. In mi je zelo všeč, da mladi fantje tako zavzeto kuhajo in še objavljajo.

Seveda se v urah kuhanja razvije okus, sploh če gre za kakšno govedino ali divjačino, se jed s začimbami in drugimi dodatki kuha nekaj ur. A mleto meso, brez začimb? Kak okus se pa tu lahko razvije? To sem imela v mislih.

Sicer pa - po občutku in prepričanju, nekdo bolj, nekdo manj. Učimo se eni od drugih.

Hja mamamia imaš prav saj to je point teh strani da recepte delimo si izmenjujemo menja itd. Učimo se od drugih in na lastnih napakah :)

Naor najprej hvala za kompliment,... Glede kuhanja mesa imaš prav res sem pisal nekoliko preveč subjektivno in prav zato sem sem recept popravil.

Chef95,čestitam ti,da kot mlad fant kuhaš in da si zbral pogum in objavil recept. Verjemi,vaja dela mojstra,pa tudi iskušnje in mnenja drugih ti bodo prišli zelo prav,le tako naprej.

Preizkusila recept včeraj, je bila čisto dobra juhica, malo drugačna, kot jih sicer jemo.