23.017 ogledov
2/5
Oceni
1,5 kg mešane zelenjave (1 večja paprika, 4 korenčki, 3 krompirji, 1 večja čebula, pest stročjega fižola, dve pesti oluščenega fižola, dve pesti graha, 1 bučka, dva kolobarja jajčevca)
4 kokošji želodčki
4 kokošja jetrca
1 zelenjavna kocka
1 žlička paradižnikove mezge
1 žlička peteršilja
pol žličke majarona
pol žličke zelene
sol in poper po okusu
3 žlice moke
1,2 l vode
sok polovice limone ali 2 žlici kisa
Pripravimo si velik lonec. Na manjše kocke narežemo želodčke in jetrca. Damo jih v lonec s toliko vode, da so prekriti. Vremo jih cca. 10 minut .
Medtem si pripravimo zelenjavo (ali že prej, ker z rezanjem je kar nekaj dela). Vso zelenjavo operemo in narežemo na manjše kocke.
Ko so želodčki že 10 minut vreli, jim dodamo vso na kocke narezano zelenjavo. Prilijemo 1 liter vode. Dodamo zelenjavno kocko. Solimo in popramo po okusu. Dodamo tudi žličko paradižnikove mezge. Počakamo, da zavre in tako kuhamo nekje 15 minut .
Po 15 minutah vrenja si pripravimo maso za zgostitev juhe. Iz 3 žlic moke in 2 dl vode si zmešamo gladko (brez grudic) mešanico, ki jo vlijemo v lonec. Spet počakamo, da zavre.
Dodamo še žličko peteršilja, pol žličke majarona in pol žličke zelene ter dve žlici kisa. Kuhamo še nekje 10 minut oziroma dokler ni zelenjava kuhana. Naredimo še zadnji test, če je zadosti začimb in soli in juha je pripravljena.
Želodčki in jetrca niso obvezni. Lahko uporabimo drugo meso ali samo zelenjavo.
Uporabimo zelenjavo, ki je trenutno na vrtu ali pri roki.
Juha je boljša, če nekaj časa stoji, da se okusi prepojijo.
Takole bom rekla, nekako mi ne gre vse skupaj, 4 želodčki, 4 jeterca za 6 ljudi??
Jaz ponavadi za 4 uporabim skoraj 250 g želodčkov ne pa 4.
Poleg tega želodčke vedno, pred tem preden jih dam v juho prekuham in ta prvo vodo zavržem. Skoraj 50 minutno kuhanje za takšno vrsto juhe/enolončnice je občutno preveč, ker se verjetno zelenjava kar razkuha.
Levinjav , tole je zelenjavna juhca in ni poudarek na mesnem dodatku. Ni pa niti sploh tko slabo saj 4 jetra in 4 želodkčki tehtajo okrog 30 dek upoševajoč, da vsak tehta tam med tri in štiri , če pa so večji pa lahko tudi pet dek tko da tvoj dvom ne drži . Itak je pa Majda že v naslovu napisala da gre za juho "iz zelenjave, ki je trenutno na vrtu" z .....tako , da ne vidim nič spornega in je tvoj post malo mimo.
Poudarek je na zelenjavi, želodčki so pač dodatek (imamo domače želodčke in jetrca in so konkretno večji od kupljenih). Se mi je zdel posrečen recept in sem ga delila. Pri nas imajo radi dolgo kuhano zelenjavo (tako, da že skoraj razpade) in recept sem napisala tako kot ga delam jaz, da so moji jedci zadovoljni. Delam jo že dolgo na tak način in če vam ni všeč Levinjav je to vaš okus. Vsak dela stvari na svoj način. Moj lonec je ostal prazen, jedci pa zelo zadovoljni.
Majda, povedala bom svoje mnenje.Dobro poznam (vsaj domišljam si) kako izgledajo družinske jedi. Midva z bratom še sedaj, po destletjih samostojnega gospodinjstva kuhava nekatere jedi, ki sva jih oboževala v skupnem domu. A najinima partnerjema niso tako zelo super, sploh moj mož je bolj š*****. Če bi delila te recepte, sem prepričana, da bi se jih nekaj oglasilo, da tako pa ne. Pri tvoji enolončnici je po mojem mnenju tudi tako. Živali imate doma, porabite vse, navajeni ste, dobro vam je in delila si to navdušenje z nami. In prav je tako.Vedno pa moraš računati, da bodo bralci povedali svoja mnenja.
Tudi jaz bi naredila drugače: na čebuli bi prepražila želodčke in jetrca, dodala zelenjavo in krompir ter začimbe po svojem okusu. Zmanjšala bi čas kuhanja. Ampak tako bi naredila jaz. Saj recept ne pomeni, da se ga moraš držati kot pijan plota, lahko ti je osnova in čaraš po svoje.
Naor, točno tako kot sem rekla. Vsak kuha po svoje, vsak ima svoje okuse. Tudi sama kdaj vse popražim na čebuli, drugič spet ne. Pravil ni, včasih je dobrodošla samo ideja in kosilo je tu. Če bi kuhala samo za sebe, tudi nebi zelenjave kuhala tako dolgo (imam rajši čvrsto), ampak ostala družina ima rada zelo zelo mehko kuhano (posebej dedek, ki nima zob po protezo pa noče). In tako se pač prilagajaš.
Tale pozabljeni recept me je spet povrnil v lepe čase moje mladosti, privreli so spomini na mojo, že dolgo pokojno babico in čas nepozabnih počitnic...
Žal, je naš lokalni mesar danes imel samo kurja jetrca, ampak jutri bodo tudi želodčki in skuhala bom to juhico, sem prepričana, da je ne bom sama jedla.
