Recept: Papazjanija - Kulinarika.net

Papazjanija

na poseben način pripravljeno kuhano meso s peteršiljem, čebulo in oljem

  
    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 4,338

Sestavine

1/2 kg govejega mesa

10 dag slanine

2 korenčka

1 korenina peteršilja

1 zelena

3 debelejše čebule

2 stroka česna

4 - 5 krompirjev

1/4 l belega vina

zeleni peteršilj

sol, poper

Postopek

Meso narežemo na kose.

Slanino narežemo in jo opražimo, dodamo meso in odstavimo z ognja (meso ne pražimo).

Krompir olupimo in narežemo na manjše kose.

Korenček, koren peteršilja in zeleno sesekljamo.

Vzamemo večjo posodo in vanjo damo meso, krompir, zelenjavo, čebulo (v glavi - je ne režemo), česen (cel) ter cel poper.

Zalijemo z vinom in vodo ter pokrito kuhamo na majhnem ognju do mehkega, na koncu dodamo sesekljan peteršilj.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 23.10.2007 ob 13:59

Sliši se dobro. Predvidevam, da je kot nekakšen golaž. Od kod pa je ta recept?

Poročam, ko ga bom preizkusila.

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 25

Objavljeno 24.10.2007 ob 12:20

Sweetie mislim, da izhaja orginal recept iz Bosne, drugače pa je podoben golažu :)

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 24.10.2007 ob 13:38

Ni mi dalo miru od kod prihaja ta jed, in na koncu, s pomočjo Googla, odkrijem, da izvira iz Turčije, na balkanski prostor pa je jed prišla med turško okupacijo.

Papazjanija pomeni nekaj pomešanega, kar tako, sve i svašta, vendar le v prenesenem smislu.

V pravem smislu je papazjanija veličastna turška jed, ki je bila razširjena povsod, kamor je segalo turško cesarstvo.

Če analiziramo pomen besede še naprej, je sestavljena iz dveh besed: PAPAZ YAHNISI

Jahni ali Jahnija pomeni jed iz mesa in čebule. Beseda papaz pomeni svečenik. To pomeni, da je ta jed boljša od tiste navadne jahnije. In to je to.

Turki bi v recept dodali še cimet in piment, mislim pa, da če dodamo mleto papriko in morda še nekaj sveže paprike, bo jed imenitna.

Ker obožujem turško kuhinjo, bom recept v kratkem sprobala in potem poročam.

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 24.10.2007 ob 14:22

Tudi meni ni ime dalo miru in sem brskala...

Se pa ta beseda uporablja tudi v drugih povezavah, recimo "politična papazjanija", tako da bi jo lahko poenačili z - mineštro :)

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 25.10.2007 ob 7:39

Evo, včeraj naredila: Ocena 5. Res je dobro. Moram reči, da je treba kuhati kar kako uro in pol, se pravi, da to ni kosilo na hitro. Dodala sem še dve sveži papriki. Čebulo sem pa vseeno narezala na večje kose, kar po dolgem, se mi je zdelo, da bo tako dala več od sebe.

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 25.10.2007 ob 19:16

Zelo vesel

Danes smo ga imeli za kosilo. Odlično.

  

kuha že od: 28.4.2008

Št. objav: 22

Objavljeno 26.4.2009 ob 20:43

Uf, zveni dobro.

Stvar mislim v naslednjem tednu sprobati, zato imam vprašanja: Kaj se zgodi s čebulo? Lepo razpade? Kaj pa krompir? Ker, če ga od začetka zraven kuhaš, bo verjetno razpadel. Je to namenoma? Z zelenjavo pa je verjetno enako kot pri pasulju: nasekljaš jo da razpade in tako zgosti jed.

Vsekakor sprobam.

  

kuha že od: 28.4.2008

Št. objav: 22

Objavljeno 3.5.2009 ob 18:32

Sprobano. Osebno mi ni preveč všeč , ostali jedci so rekli, da je dobro. Bomo še kuhali.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.