Krepka mesna enolončnica

1. Meso operemo, narežemo na manjše koščke in ga posolimo s soljo za mehčanje mesa. V večjo posodo vlijemo približno eno žlico olja, ga nekoliko segrejemo in na njem na hitro popečemo koščke mesa. Zalijemo s toliko vode, da skoraj pokrije meso. Korenje ostrgamo in ga narežemo na kolobarje, čebulo olupimo. Čebulo, narezano korenje, lovorjev list in cel poper dodamo k mesu. Posodo pokrijemo, zmanjšamo plin in pustimo, da se meso duši. Vmes prilivamo vodo.

2. Pripravimo maso za smrčke. Ubijemo jajce in ga z vilicami stepemo. Dodamo ščepec soli, malo olja in postopoma dodajamo moko, medtem ko vse skupaj mešamo. Dobiti moramo gosto zmes, ki se ne loči od posode in se vleče. Če je masa pregosta, lahko dodamo vodo. Maso damo za pol ure v hladilnik.

3. Po 30 minutah mesu dodamo fižol iz konzerve (tudi sok, v katerem je). Dodamo še ostale sestavine: 2-3 žličke vegete, mleto kumino, žličko mlete rdeče paprike in česen, za boljši okus pa še pol žličke mletih jurčkov in polovico kocke goveje juhe. Vse skupaj premešamo in prilijemo vodo (okrog 1-1,5 litra, po potrebi še več).

4. Pripravimo prežganje. V posodo vlijemo olje (3-4 žlice) in dodamo nekoliko moke (okrog 2 žlici). Medtem mešamo, da se ne zažge. Ko nekoliko porjavi (ne tako zelo kot pri prežganki), dodamo 3-4 dl vode. Zmešamo, da dobimo gostejšo maso. Prežganje nato počasi vlivamo k mesu, med tem časom mešamo, da se ne naredijo grudice. Prežganja dodamo le toliko, da se juha nekoliko zgosti.

5. Povečamo plin. Ko juha začne vreti, vzamemo maso za smrčke. Z žličko zajemamo maso in jo dajemo v juho. Ponavljamo, dokler mase ne zmanjka. Zdaj lahko plin zmanjšamo. Počakamo še 10 do 15 minut , da se smrčki skuhajo. Preden enolončnico postrežemo, iz nje odstranimo še čebulo.