to je bob ali laški fižol? Oz kje dobiš olupljen bob??
Bobova enolončnica z mesom
sarabande 
14.537 ogledov
14.537 ogledov
-
1/5
zelo enostaven recept - 4+ ur
-
Oceni
Sestavine
500 g posušenega boba
4 pari pečenic
250 g čebule
1 čajna žlica sladke prekajene mlete paprike
1 čajna žlica mletega čilija
sol in sveže mlet črni poper
1 srednje velik posušen ali svež čili
timijan
šetraj
kumin
origano
lovorjev list
4 stroki česna
2 pločevinki kuhanega fižola
kože prekajene slanine
2 polni žlici svinjske masti
Postopek
Posušen bob čez noč namakamo v vodi. Po koncu namakanja bob odcedimo, vodo zavržemo.
V lonec z bobom dolijemo toliko vode, da je vode za en prst več kot boba in kuhamo pokrito na srednje visoki temperaturi. Po potrebi prilijemo nekaj vode. Skupaj z bobom damo kuhati tudi kože prekajene slanine, narezane na trakove.
Iz pečenic vzamemo meso, čebulo narežemo na lističe, česen in čili drobno sesekljamo, fižol iz pločevinke odcedimo in ga v skledi zmečkamo z vilicami.
Na močno segreto svinjsko mast damo pražiti meso iz pečenic, med praženjem ga razdrobimo z vilicami. Ko meso dobi svetlo rjavo barvo, mesu dodamo čebulo, premešamo in pražimo še toliko, da čebula ovene. Odstavimo.
Ko je bob na pol kuhan, mu dodamo timijan, šetraj, kumin, origano, lovorjev list, sesekljan in mlet čili, prekajeno mleto papriko, česen in mešanico praženega mesa in čebule. Solimo, popramo in zgostimo z zmečkanim fižolom iz pločevinke. Premešamo in pokrito kuhamo, dokler ni bob kuhan. Jed naj bo gosta.
Opombe
Zelišča in čili dodajamo po okusu. Jed bo še okusnejša, če namesto ali poleg kož prekajene slanine damo kuhati pršutovo kost, prekajena rebra ali kakšen drug kos prekajenega mesa.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002879 sporočil
Bannanna, v tem receptu sem uporabil posušen, neoluščen bob, saj mi nikjer ni uspelo dobiti oluščenega. Posušenega, neoluščenega pa prodajajo v Leclercu. Torej, na sliki je neoluščen, posušen bob. Lahko pa ga nadomestite s fižolom, bistvene razlike v okusu ne bo, le čas kuhanja se bo skrajšal, saj posušen bob ima kar trdo lupino.
član od 200517901 sporočil
Preberi potopek, pa boš našla tole: "Solimo, popramo in zgostimo z zmečkanim fižolom iz pločevinke".
Oluščen bob je zrnje, ki ga poberemo iz strokov, običajno pa so starejše seme boba še olupili, ker ima res trdo lupino.
Svoje čase so pozno poleti prodajali zamrznjen bob pri BoFrostu, pa v EuroSpnu se ga je tudi dalo najti, oba so imeli mlado zrnje.
Če bi že zamenjali bob s fižolom, bi ga bilo treba z lačkim fižolom (ščurkjovec, Phaseolus coccineus), ki ima tak, malo kostanjast okus.
član od 20065457 sporočil
Ja sarabande, kar je na sliki sem mislila. Ker sem ravno ta teden kuhala posusen neolupljen bob in ga vsega po namakanju se olupila. Poleg tega pa medtem ko ga je nekaj bilo razkuhanega, je bila druga polovica napol surova :s samo olupov si pa ne predstavljam jest zato vprasanje kaj je na sliki
Ne naor zal ni uporaben ker sem to ze opazila.
član od 2002879 sporočil
Bannanna, res sta v receptu bob in fižol. Ker je na sliki videti samo bob, sem v odgovoru omenil samo bob. Lahko bi ga po namakanju olupil, a se mi po pravici povedano ni dalo. Nas ni motila lupina. Čas kuhanja je bil tak, da je bil bob kuhan. Torej je na sliki kuhan bob, fižol je v tej recepturi samo gostilo.
Pred časom sem spraševal po bobu po ljubljanskih tržnicah, pa so me vsi gledali, kot da sem padel z Marsa.
