Tortilja

Za dve osebi (tri tortilje) je dovolj ena paprika, pol čebule, en paradižnik, ena velika bučka, pol konzerve koruze, dva piščančja fileja in en srednje velik korenček.

Najbolj praktično je, da si vzamemo tri posode in v eno damo na centimetrske kocke zrezan piščančji file. V drugo na kocke zrezan korenček, bučko in na trakce zrezano papriko, v tretjo pa olupljen in na majhne koščke zrezan paradižnik in koruzo. Posebej sesekljamo še pol čebule. V ponvi segrejemo malo olja in ocvremo piščančje meso. Za bolj sočni okus ga cvremo le toliko, da izgubi rožnato barvo. Nato v ponev dodamo še sesekljano čebulo in jo cvremo, da porumeni. Pomembno je, da preden dodamo čebulo poskrbimo, da v ponvi ni nič tekočine razen olja.

Ko čebula porumeni, v ponev dodamo korenček, papriko in bučke ter rahlo ocvremo (zelenjava ne sme potemneti!). Zelenjavo in meso zalijemo z nekaj vode, posolimo in popramo ter pokrijemo, da se duši. Ko se zelenjava zmehča, v ponev dodamo še olupljen paradižnik in koruzo ter pustimo, da se kuha, dokler ni paradižnik popolnoma "razkuhan". Nato dodamo tri žlice kisle smetane, čili po okusu in čez minuto še štiri žlice paradižnikove mezge ter pustimo, da se kuha, dokler se masa rahlo ne zgosti. Med tem pogrejemo tortilje v ponvi ali kar v toasterju. Ko so sestavine v ponvi dovolj kuhane, jih položimo v tortiljo in jih zavijemo. Da se tortilja ne razpre, na vsako stran zabodemo zobotrebec. Včasih se nam lahko zgodi, da tortilje niso dovolj sočne. V takem primeru lahko za preliv uporabimo bešamel. Najbolj enostaven način je, da v mešalnik vržemo žlico moke, 5 cl mleka (2/3 mleka, 1/3 goveje juhe, ščepec muškatnega oreška, sol in poper. Zmes kuhamo (90°) v mešalniku dokler se ne zgosti (če je preredka, dodamo še malo moke). Če nimamo mešalnika (thermomix), ki kuha, na vročem maslu pocvremo moko, da se speni (ne sme postati temno rumena ali rjava), dodamo toplo mleko in juho in kuhamo, da se zgosti. Med mešanjem dodamo poper, sol, muškatni orešček in kuhamo na pari do želene gostote.