Sojini kalčki z mlado čebulo

Ga. Marinka!

Imam vašo knjigo "Kuharska umetnost Azije". Zelo rad pripravljam kitajske jedi (nabavil sem vok g. Kena Homa).

V vaši knjigi se pogosto pojavlja glutaminat (enako kot je v tem receptu). Kje ga lahko nabavim. Žal, na našem tržišču je ponudba sestavin za "ta drugo kuho" izjemno slaba.

Še nakaj. Všeč so mi recepti z rižem v različnih listih (lotosov, palmin) vendar, kot sami ugotavljate, se to v Evropi težko dobiti. Menda bo zdaj boljše, ko nas sprejmejo v EU.

Sestrična, ki je živela dolgo časa v Bosni mi je poslala recept za ponarejeno sarmo v listih vinske trte. Zelo priljubljena jed za bosanski "mezetluk" (recimo malica ali vmesna jed). Zdi se mi kar dobra zamenjava za tiste liste, ki jih tako ali tako ne dobimo. Predlagam uporabo izključno ekološko (kolikor je to sploh mogoče) pridelanih listov.

Tile prigrizki so prav lušni (za en grižljaj) in se lahko postrežejo kot predjed, vmesna jed ali priloga. Pošiljam recept.

Ivo!

Glutaminat lahko naročiš kar na internetu (trgovina je celo slovenska). Poglej na http://enaplus.com/1plus/kuhinja/izdelek_posamez

1005&id_artikelWEB=341&id_kuhinja=100

Glutaminat res okrepi okus jedi. Izvirni kitajski recepti ga ne poznajo. Vsak kolikor zdaj vem. Pojavil se je šele, ko se je kitajska kuhinja širila po svetu. Povzroča tako imenovani "sindrom kitajskih restavracij". Se pravi, kdor ima malo bolj občutljiv želodec, ima lahko težave. Marsikdo pa gre rad v kitajsko restavracijo, ker je kitajska hrana "lahka", ne obremenjuje želodca. Glutaminata nikoli ne uporabljam. Če je jed pripravljena res "po kitajsko", je glutaminat odveč.