Govedina po mongolsko

Ali ni glavna finta ".... po mongolsko" prav v tem, da je postreženo v posodi, kjer se je peklo (litoželezna), in da ko se prinese na mizo in odkrije, se še peče (cvrči)?

Ker v kitajskih restravracijah "... po mongolsko" vedno postrežejo tako, sem pri tem receptu pričakovala kaj podobnega. Škoda.

Pa sem že mislila, da nam boš razkrila kak trik, kako to narediti doma :)

Lep pozdrav.

soncek sem delala v kitajski restavraciji in verjemi da ne delajo mongolskega na plošči kjer jo postrežejo.

spečejo ga v ponvi in nekaj maščobe oziroma omake dajo potem na litoželezno posodo in tam potem cvrči do mize in še na njej. ponavadi dajo prej to litoželezno posodo na ogenj da se zagreje da je vroča.

Točno tako, kot pravi nektarina! In trik je razkrit....

No, v vsakem primeru je to zelo drugače od postopka v receptu.

Hvala za razkritje trika :)

Čao,

no, potem je pa čisto preprosto - kupuš litoželezno manjšo posodo, jo segreješ, daš vanjo meso in na lesenem podstavku serviraš na mizo.

Pa še res je. Kdo bi si mislil, a ne?

:)

Pa verjetno smo spet pri tistem - kako to, da je v kitajski restavraciji govedina po mongolsko vedno neskončno mehka, doma pa,.....

A kdo ve, kje bi se dalo dobiti takšne litoželezne pladnje na leseni plošči na katerih ti servirajo v kit. rest.?

Pomoje je trik (spet smo pri trikih :)) v tem, da je meso uležano, potem pa na čimvišji temperaturi čimhitreje popečeno. Ne smemo ga čmradit in pečt kot kotlete ali kaj podobnega.

To ogromno pomaga k vsaj podobnemu rezultatu, kot pa je v kitajskih restavracijah. Seveda pa niti slučajno ne upam pomislit, da bi lahko doma dosegla popolnoma enak rezultat - od okusa pa naprej. Se pa da vsaj malo približati :)

Aja, glede litoželeznih posod... vprašaj v kakšni restavraciji, kje so jih dobili. In če jih niso pripeljali s sabo, imaš kar dobre možnosti, da bodo take posode že kmalu pri tebi doma :)

Kaj pa ona sol za mehčanje mesa?