Govedina po mongolsko

kar se tiče mesa...zmehčamo lahko vsako meso,tudi staro kravo in brez uporabe glutaminata al pa soli za mehčanje..yak,sama kemija..jaz ga vedno prej zmariniram:sojina omaka,ostrigina omaka,malo soli in svež ingver...Verjemite,deluje!

Seveda je odvisno od kosa mesa. Zrezek ne more biti nikdar tako mehek kot biftek, kajne, pa mariniranje gor ali dol. Jaz uporabljam za kitajske jedi le pljučno, včasih, izjemoma, podplečje, ki se da lepo, povprek na vlakna, narezati na koščke in čarati približno po kitajsko. Mamamia

Imam vprašanje za nektarino: ker si delala v kitajski restavraciji gotovo veš katero vrsto riža tam kuhajo.

Mi lahko katera še napiše koliko je treba dati sojine omake.

Glede mehkobe govejega mesa, mi je enkrat mesar rekel, da je od križa tudi zelo

mehek, zato bom problala s tem.

A lahko nekdo napiše katere začimbe pašejo pod "kitajske začimbe"?

Ne vem, kaj je avtorica recepta mislila pod "kitajske začimbe", mogoče prašek petih začimb, ki se da kupit že pripravljen. Jaz ga mongolsko govedino ne uporabljam.

Za pripravo jedi po kitajsko pa sta osnovni začimbi česen in ingver. In brez sojine omake (zavoljo te ni potrebno uporabljati soli) gre tudi bolj težko. Potem so pa tu še ostrigina omaka in hoisinova omaka, pa veliko mlade čebule uporabljajo.

Mamamia

MENE PA ZANIMA ,KAJ ŠE DAJO V OMAKO DA JE TAKO LEPO ŽELATINASTA IN IMA TAK DOBER OKUS DA GA TEŽKO PREPOZNAŠ /POLEK SEVEDA SOJE,INGVERJA,ČESNA ITD

Hoisin omako

jaz uporabljam tapiokino moko ki jo kupiš v leklerku ta ti da tisto želetinast okus super je probaj jest jo ne uporabljam samo za kitajca ampak tudi za kakšno drugo omako ki mora biti malo želejasta.

Ali pa riževa moka, če te ni, je tudi jedilni škrob čisto uporaben, vse pa razmešano z malo sojine omake, vode in riževim kisom, lahko dodamo tudi ostrigino omako. Mamamia

Evo, pravkar smo pojedli mongolsko meso. Bolj na hitro sem se odločila, da ga naredim, ker sem imela samo tri telečje zrezke, mi smo pa štirje ....

V marinado sem dala česen in naribala košček ingverja ( lahko bi ga malo več, a sem se bala, da se bosta otroka spakovala). Zalila s sojino omako in še malček ostrigine omake. Zrezke sem narezala na tanke trakce in ...se je prav prileglo usesti se za pol urce. Potem pa cel narezan por ... na kolobarčke.

Za prilogo pa na vodi kuhan riž, jasno.

Ne, da je bila to zelo okusna večerja , bila je tudi neverjetno hitro narejena in enostavna. Prav tista ekspresna zadeva, ki se včasih tako zelo prileže tudi nam, kuharicam.