Kokosov kari s sladkim krompirjem in kvinojo

enostaven in hitro narejen kari

Vesna rada peče

7.130 ogledov

2/5
enostaven recept
45 min
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

4 nasekljani stroki česna

1 žlica drobno nasekljanega ingverja

2 žlici kokosovega olja

1 žlička karija v prahu

½ žličke kurkume

½ žličke kajenskega popra

2 žlici rdeče kari paste

2 žlici tahinija

400 ml kokosovega mleka (1 pločevinka)

2 velika sladka krompirja (skupaj cca. 1 kg), olupljena in narezana na kocke

1 žlička medu

500 ml paradižnikove passate ali pelatov

sol

1 skodelica kvinoje

2 skodelici vode

Način za kuhanje

Postopek

Kvinojo in vodo damo v kozico in kuhamo cca. 20 minut v pokriti posodi, da vpije vso vodo.

Na kokosovem olju 2 minuti pražimo česen in ingver. Dodamo kari v prahu, kurkumo, kajenski poper, kari pasto in tahini. Pražimo in mešamo še eno minuto. Nato dodamo kokosovo mleko, na kocke narezan sladki krompir, med in paradižnik. Pokrijemo in kuhamo 20 minut . Na koncu po potrebi solimo (odvisno od slanosti kari paste).

Kari postrežemo na kvinoji ali pa ju zmešamo skupaj in jemo tako.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov