Kruh brez gnetenja

izredno enostavna priprava

   sprememba: 15.11.2008ID recepta: 9450izvor: ZDA (Jim Lahey)priložnost: piknikpriprava: pečenjekategorija: kruh
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • povprečna ocena: 580

Slike jedi: 71

Sestavine

3 skodelice moke

1,5/8 skodelice vode

1/4 žličke suhega kvasa

1 zvrhana žlička soli oz.po okusu

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.

Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.

Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.

Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Opombe

Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.

Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 23.12.2006 ob 10:44

Jaz dolijem samo 3 deci vode (šalico in pol). Sicer je pa to res najboljši kruh, kar sem jih kdaj probala. Pa še drobi se ne in ostane zelo dolgo svež.

  

kuha že od: 23.11.2006

Št. objav: 71

Objavljeno 23.12.2006 ob 11:00

Jaz delam kruh podobno samo nekaj stvari drugače. V veliko skledo vsujem 1 kg. posebne bele moke (tisto z roza pikami). V kozarcu raztopim 1 sivo kocko kvasa z 1dcl. mlačne vode.Vmoko vsujem 2 poravnani žlici soli, raztopljen kvas in 6 dcl. mlačne vode. Potem vse sestavine samo malo premešam, lahko je še vse mokasto.Pokrijem in pustim na sobni temperaturi toliko da podvoji volumen,potem spet samo malo premešamo(5 sekund) spet pokrijemo da podvoji volumen. Potem zvrnemo na desko, oblikujemo hlebec, damo v pehar, pokrijemo, pečico ogrejemo na 220 stopinj. Ko hleb podvoji volumen ga samo zvrnemo na pekač,pečemo 15 min. na 220, potem znižamo na 200 stopinj in pečemo še 20 minut. Vzamem iz pečice zavijem v velik servet da se počasi ohlaja in to je to. Okusi so različni, nam je ta kruh dober. Marsikdo bo rekel da je preveč dela ker kar 3 krat vzhaja. Toda, če sem pol dneva doma, zjutraj po zajtrku vse sestavine zmečem skupaj,potem opravim še kaj drugega, vmes pokukam kruh in premešam in kasneje oblikujem hleb, ko hleb narase ga dam peč. Zraven opravljam še vse drugo delo. Kruha ni potrebno nič mesiti ali gnesti ,zato mi je všeč, pa še lep hleb nastane.LP

  

kuha že od: 24.9.2005

Št. objav: 1986

Objavljeno 23.12.2006 ob 11:08

A je to tisti kruh, o katerem je bilo pred časom govora na forumu in je bil predstavljen na eni ameriški spletni strani (CNN ali nekaj takega)? Me je že takrat mikalo, da bi ga poskusila naredit, pa sem pozabila... No, zdaj bo prišel na vrsto!

  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 731

Objavljeno 23.12.2006 ob 13:59

To je ta kruh Jasna1. Na forum ga je pa dala majamarko. Je pa res dober,tako, da kar poskusi!

lp,ela

  

kuha že od: 5.6.2006

Št. objav: 409

Objavljeno 23.12.2006 ob 16:56

Pa se nič ne prime pekača? Je nujno, da je pekač pokrit?

  

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 23.12.2006 ob 16:59

Nič se ne prime. In ja, pekač mora biti pokrit.

  

kuha že od: 28.1.2004

Št. objav: 33

Objavljeno 23.12.2006 ob 17:32

Več o tem kruhu si lahko ogledate na forumu Nasvet za dober kruhek, pa še link video posnetka je dodan, za boljšo predstavo.

Trzinka

  

kuha že od: 13.10.2004

Št. objav: 992

Objavljeno 23.12.2006 ob 22:26

Vesel

Zelo dober kruh, sem ga delala po nasvetih iz foruma. Odlično!

  

kuha že od: 18.11.2006

Št. objav: 1184

Objavljeno 23.12.2006 ob 22:51

Tudi jaz sem ga naredila samo se ni tako dvignil.Bom morala ponoviti vajo.Zdaj,ko ga vidim sem dobila voljo.

  

kuha že od: 19.1.2005

Št. objav: 126

Objavljeno 24.12.2006 ob 11:23

Zelo vesel

moj kruhek je super uspel, čeprav so me doma vsi hoteli učiti kako se peče kruh in kritizirali tale recept. sedaj pa vsi komaj čakajo, da ga bodo poizkusili!

pekla sem ga v glineni posodi in ugotovila, da imam doma že leta super posodo, ki je nikoli ne uporabljam!

LP

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.