Falafel

bližje vzhodna vegetarianska jed

   ID recepta: 12365izvor: bližnji vzhod

    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • količina: 4 osebe
  • povprečna ocena: 4,86

Sestavine

300 g čičerike (v suhi obliki)

2 stroka česna

pol srednje velike čebule

žlička kajenskega popra

2 žlički kumine

žlica sesekljanega peteršilja (koriandra)

žlička limoninega soka

žlička moke

žlička pecilnega praška

sol

olje za cvrtje

 

Omaka:

dva lončka trdega jogurta

dva stroka česna

žlica seskljanega peteršilja (koriandra)

sol

 

Pita kruh:

500 g moke

3,5 dl vode

dve žlički soli

 

Sendvič:

pita kruh, lahko tudi tortilje

pol glave kristalke ali mlado zelje (staro zelje je pretrdo)

dva paradižnika

čebula

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Pred pripravo jo dobro odcedimo in osušimo.

Najprej pripravimo omako: jogurtu dodamo strte stroke česna, sol in peteršilj ter postavimo v hladilnik.

Pripravimo kruh: enostavno zmešamo vse sestavine kruha (kruh naj bo malce bolj lepljiv, oziroma vlažen). Testo nato zavijemo v vlažno krpo in pustimo, da stoji vsaj pol ure. Namesto tega kruha pa lahko v skrajnem primeru uporabite tudi tortilje (če že, potem priporočam večje). V multipraktiku zmeljemo čičeriko (dodajamo jo počasi, da se čim bolje zmelje v maso) ali mlinčku za meso. V multipraktik dodamo vse sestavine, razen moke in olja. Če smo preslabo odcedili čičeriko in je masa premokra, dodamo moko, da maso izsuši, vendar moramo paziti, da ni preveč suha, saj bo sicer razpadla v olju. Z žlico ali z dlanmi oblikujemo polpete, ki jih popečemo v vročem olju do temno rjave barve. Falafele shranimo na toplem.

Testo za kruh oblikujemo v palačinke, pri oblikovanju uporabimo veliko moke, saj je testo vlažno. Valjanje je precej zahtevno, saj je testo dokaj trdo. Palačinke pečemo v slabši ponvi na srednje do visokem ognju (ne dodajamo maščobe), popečemo na obeh straneh, da je rahlo rjave barve.

Priprava sendvičev:

v kruh zavijemo nekaj falafelov, ki jih stlačimo z vilico, dodamo narezano solato, sesekljano čebulo, na kolobarje narezan paradižnik in polijemo z omako.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »Predlogi za vino »

Opombe

Uporabite lahko tudi pita kruh, ki je vzhajan, recept zanj najdete na tujih spletnih straneh. Recept ni zapleten, oziroma samo dodate 25 g kvasa in žličko sladkorja, ki ju zmešate v lončku z vodo. Pustite, da testo vzhaja 40 minut in nato oblikujete "pleskavice", ki naj potem še enkrat vzhajajo, nato pa jih lahko spečete ali na 220 stopinj v pečici za nekaj minut, da postanejo rjave, ali pa jih ravno tako spečete v ponvi.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 3.3.2009 ob 8:59

Kaj pomeni "slabša ponev"? Se referriam na..."palačinke pečemo v slabši ponvi na srednje do visokem ognju...." Z drugimi besedami, železna ponev je okej, ni potrebno kake high tech ponve?

  

kuha že od: 2.8.2006

Št. objav: 199

Objavljeno 3.3.2009 ob 10:38

Se pravi, da čičer(i)ke ne kuhamo, uporabimo kar surovo - le namočeno?

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 3.3.2009 ob 10:54

Vesel

Ja, surovo. (se spomnim, ko sva midve z Reco pred leti delali dizertacijo iz tega, prej sva jo obe kuhali, pa ni bilo v redu.). Aja, jaz jih pečem kar v ponvi z oljem, ne cvrem jih, se mi ponavadi ne da.

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 98

Objavljeno 3.3.2009 ob 17:30

Ko je že govora o falaflu, me zanima, če kdo pozna omako, s katero ponavadi namažejo "tortilijo"? Ali, še bolje, če morda kdo ve, kako se jo naredi? Nikakor ne morem priklicati v spomin okusa, da bi vsaj povedala kaj približno je notri. Je pa rumeno/oranžne barve.

Lp

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 98

Objavljeno 3.3.2009 ob 17:34

Aja, pa še ideja za tiste, ki so bolj leni ali pa imajo manj časa. V Mercatorju se kupi mešanico za falafel, ki se jo zmeša nad ognjem, vse ostalo pa se lahko dela po tem receptu.

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 3.3.2009 ob 20:06

Tako kot pravi lidka. Anouk, naredi takole: skuhaj čičeriko, katero prej namakaš 12 ur, odcedi in zmiksaj. Med miksanjem dodaj olivno olje in tahini pasto, katero dobiš v trgovini Jablana v BTC-ju. Gostoto uravnavaj z oljem, soli po okusu. Zadevi pa se reče humus.

lp Vesna

  

kuha že od: 22.3.2009

Št. objav: 1

Objavljeno 22.3.2009 ob 5:08

Kar se tice pite,sploh ni potrebno, da je testo "mokro". Sama dodam v testo eno zlico belega kisa in 3 male zlice pecilnega praska, zavijem v plasticno foljo in pustim pocivati v hladilniku pol ure. Potem testo razdelim in pustim pocivati se deset minut. Testo se razvalja s pomocjo moke na debelino 5 mm in spece v vroci ponvi brez mascobe- vsaka stran 30 sekund. Specen kruh zavijes v krpo, da ostane topel in se ne izsusi.

Za felafel pa je najboljsi dodatek paradajzova salata s tahini.

Priblizno 125 ml (pa saj ni treba meriti) tahini dodamo 2 veliki zlici limoninega soka, sol, poper, pekoco papriko, cesen v prahu in zmesamo ter pocasi dodajamo vodo, da dobimo gladko maso. Paradajz narezemo na kocke, dodamo omaki iz tahini in premesamo. Pa svez narezan petersilj zelo dobro pase zdraven.

Jogurtova omaka pa bolj pase v gyro sendvic!

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 6302

Objavljeno 22.11.2009 ob 21:43

Narejeno po podobnem receptu, pri meni je namesto popra mleta pekoča paprika. Kruh nisem pekel, jedel z navadnim.

  

kuha že od: 13.7.2008

Št. objav: 13

Objavljeno 1.2.2010 ob 12:56

kaj to je pol pohano? niso falafli kao veganski?

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 15.3.2010 ob 16:58

si mogoče zamenjala vegansko in presno?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.