testo z dodano mineralno vodo
27.195 ogledov
1/5
5
(1)
1 kg moke TIP 500
1 kocka (srebrna) kvasa
1/2 žličke sladkorja
2 žlički soli
3 žlice olja
2 dl radenske
4 dl mlačne vode
Presejemo moko v posodo, v kateri bo testo vzhajalo, v jamico na sredino zdrobimo kvas s sladkorjem in malo vode, pokrijemo z moko.
Ko moka razpoka, zmešamo vodo, radensko, sol in olje, vse skupaj postopoma prilivamo moki in mesimo z nastavkom za testo cca. 10 minut .
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo vzhajati 1 uro . Vzhajano testo samo malo oblikujemo in damo v rahlo naoljen in pomokan pekač. Pokrito naj vzhaja še 20 minut .
Medtem segrejemo pečico, skupaj z lončkom vode, na 230 stopinj, damo vanjo vzhajan kruh, po 10 minutah zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo še 40-50 minut .
Pečenega zavijemo v krpo in damo za 15 minut v PVC vrečko.
Kruh ostane rahel in svež tudi do 3 dni in se popolnoma nič ne drobi. V vrečko ga dam zato, ker imamo radi močno zapečenega in se skorja potem popolnoma zmehča in taka ostane. Če ga manj zapečete, je dovolj, da se zavije samo v krpo.
Lep dan vsem.
Imam vprašanje. Nakajkrat sem se spravila pečt kruh. Saj je bil za pojest, ampak ni bil tako mehak. Bi rekla bolj zbit, jaz pa bi rada, da je rahel. Shajal mi je dovolj, saj menim tako. Ali ga premalo mesim, ali je odvisno od moke, ne vem. Eni dajo notri samo mleko, drugi še sladko smetano. To sem že poizkusila. Radensko in olja pa ne.
Mi lahko svetujete?
Zamesi malo bolj mehko testo, pa bo tudi kruh bolj mehak, saj bo lažje vzhajal in naredil večje luknjice, ki seveda dajo prožnost in mehkobo. Pomaga tudi, (sploh za mehko skorjico) če ga v pečici večkrat pošpricaš z vodo (najlažje to narediš s tisto šprico za rože), lončke vode v pečici nima tako velikega učinka, je pa boljše kot nič. Lahko pa probaš mlečni kruh, ta je res mehek ko puh, vsaj tisti, ki ga jaz delam...
Jaz naredim iz kvasa kvasec. 1 kocko kvasa stopim v zelo toplem mleku (1dcl)+ žlička cukra in počakam da zadeva naraste za vsaj še 5 dcl, potem pa vse skupaj vmešam v moko in vodo,....
Poleg tega ne porabim cele kile moke oz ko mesim mora biti testo še zelo mehko, a ravno toliko "trdo" kompaktno da se ne razleze. Potem je kruh zelo mehek,...
nalin, imaš prav, samo midva nikoli tako dolgo ne čakava. Sploh navadno itak vse rata, tudi če vse narobe delaš, to je najlepše v kuhinji:) To je samo za vsak slučaj, ker je spraševala, kaj naj še poizkusi, da bo kruh mehek.
Če ga ne režeš takoj, ostane več vlage v njem, ki bi sicer izparela, ko bi ji dala prosto pot, kar seveda prispeva k temu, da je dober in mehek, ampak topel kruh jepač najboljši, zato jaz navadno rajši večkrat naredim manjšega, pa je;)
Pomaga tudi, da ga po peki pustiš pokritega s kuhinjskimi krpami in kakim povštrom, da lahko vlaga sicer malo izpareva, preveč pa ne. (če ga pokriješ s kakim težkim prtom, lahko kak zelo rahel hlebček tudi stučkaš...)
