Marinirani incuni (sardoni)

Ribe operemo, odstranimo glavo, iztrebimo, odstranimo hrbtenico in jih razpremo kot knjigo (dobimo dva fileja). V plasteh jih polagamo v primerno posodo ter polivamo z limoninim sokom, da so z njim prekriti. Namočene pustimo vsaj čez noč.

Drobno sesekljamo svež peteršilj in česen.

Ribe odcedimo. V primerno posodo jih zlagamo v plasteh, vmes jih solimo, popramo, posujemo z mešanico peteršilja in česna ter pokapljamo z olivnim oljem. Dobro zaprto pustimo na hladnem še nakaj ur. Postrežemo na opečenem kruhu.

Tako pripravljene ribe lahko hranite v hladilniku tudi nekaj dni.