Koline - priprava domačih dobrot

Ker se bliža čas kolin me zanima, ali je bila ta tema na forumu že obdelana? Se kdo ukvarja s pripravo suhomesnatih domačih dobrot in ostalih seveda, ki se ob taki priložnosti pripravljajo?

Če se, se priporočam za vaše predloge in izkušnje glede priprave in sušenja salam, šunk, slanine ipd.

marijak

27. nov 2006 13:09

Tema je bila sicer že nekajkrat odprta, samo obdelano je bilo pa bolj malo: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2299 Nena

27. nov 2006 13:53

Na srečo imamo dobrega in izkušenega mesarja, ki mu zaupamo. Klobase, salame in druge suhomesnate izdelke nam tudi "da v dim", na zraku pa nam ne osuši do konca, ker mu manjka prostora. Pri klobasah in salamah se mu nič ne mudi "v dim", so boljše, če je meso dobro uležano. jankica

27. nov 2006 15:08

Že vrsto let mož dela domače klobase, vratovino, panceto, ombolo, pršut. Mi sušimo, ne dimimo, ker nam okus po dimljenju ne ustreza. Če ni burje, da se meso (predvsem pršuti) ne pokvari zakurimo kaminček, pa zraven še žuramo. Da je potrebno imeti primeren prostor za to, verjetno že veš. Ko bodo klobase visele, bom poslala recept s slikico, saj mi je mož obljubil, da mi bo zaupal recepta. lp Anamarija

23. jan 2010 1:42

najboljse je da kupite receptno knjigo ----slovenske narodne jedi od andreja groum in simona mozila tiskarna delo (moja je od 1978 pa je sigurno ze novih izdatkov) ----pa tudi knjigo --- prakticna kuharica od pavla zakonjsek ---zagar v teh knigah je vsa slovenska kuhinja po domace in slovenskih tradicijah samo kar je narobe v teh izdatkih je pa slaba orientacija in tezave da najdes pravi recept ki je veckrat slabo oznacen v imeniku ---kazalu prav lepo citanje lovrenc iz francije pozdravljeni vsi fmoki