Sojina omaka

Naša mati je pametna enkrat kupila neko svetlo sojino omako, da ne bo toook močna in slana. No bila je tako slana, da nismo mogli jest, uvoz pa iz Brazilije...

mamamia, sezamovo olje naj bi se baje ne segrevalo preveč, tako da za praženje ni vredu. Ne vem, kje sem to pobrala. Se pa držim. Med začimbami uporabljam še koriander, med olji pa ingverjevo olje. Kar se barve omake tiče, delam isto kot mamamia. Če uprabljaš samo temno omako, potem je vsa hrana enake (temne) barve. mimika

http://www.sonital.si/Katalog/Organicoils/Katalog%2 Tukaj piše, da je sezamovo olje odporno na visoke temeprature. jade

Ja, tudi jaz sem v knjigah o kitajski kuhinji prebrala, da je prav sezamovo olje odporno na visoke temperature in zato najbolj primerno za praženje v voku, nisem pa tega na glas trdila, ker nisem bila čisto prepričana. No, zdaj je jade potrdila mojo domnevo. Je pa res, da na nekatere jedi, sploh pražene rezance, zlijem tudi malo hladnega sezamovega olja, se jed lepše sveti. Mamamia mamamia

Hvala glede info o sezamovem olju. Odslej ga bom lahko pogosteje uporabljala. mimika

O, hvala vam! Redno uporabljam sezamovo olje (božanski okus!), amapk nikoli za vokanje. Sem tudi jaz bila prepričana, da ima nizko vrelišče in postane škodljivo ob praženju. Kje pa kupite ingverjevo olje? To mora biti tudi nekaj posebnega! Je primerno za praženje? hvala! terakota

Arašidovo pa ni ok? Jaz ga uporabljam pri pripravi azijskih jedi. Sojino omako pa vedno dodam če delam takšen tip hrane, pa najsi bo kuskus, ali meso. Vedno temno, saj pol dobim tisto fino barvo. Sploh ko dolijem k pečenim jajcem in postanejo tako nežno rumeno rjava.mmmm

---Kdro išče cilj, bo ostal prazen ko ga bo dosegel,kdor pa najde pot bo cilj vedno nosil v sebi. (Dragi Nejček Z.)---

MBrando, sezmovo olje je bolj izrazitega okusa in vonja kot arašidovo, slednje je dokaj nevtralno, mendtem ko sezamovo prav lepo zadiši že ko ga segrevaš, ko ga hladnega poliješ po že gotovi jedi pa se tudi en tak meni všečen okus kitajskih jedi še okrepi.

mamamia

mamamia: Hvala za razlago. Bom pa še tega nabavil. Kulinarično se nikoli ne nehamo učiti. Hvala!

---Kdro išče cilj, bo ostal prazen ko ga bo dosegel,kdor pa najde pot bo cilj vedno nosil v sebi. (Dragi Nejček Z.)---

Za kaj vse se uporablja temna sojina omaka.

Hvala v naprej za odgovor.

voznik1965