Nasveti in triki

Tole ni trik, ampak vprašanje. Zakaj iz ovsenega mleka in pudnigovega praha ni nastal strnjen pudnig, saj sem bila vedno prepričana,  da je strjevanje odvisno od prahu in ne od mleka.

Uf, ne vem. Meni iz ovsenega mleka uspe običajen puding, iz riževega pa res ne. Dlje kot ga mešam, redkejši je. Mogoče je hec v kakšnih riževih encimih. Tri leta nazaj sem delala tudi rižolino na mojem mleku. Več kot sem ga dodajala, redkeje je bilo.

Meni je puding uspel samo s sojinim mlekom..z riževim in ovsenim je bil vedno take čudne teksture, da ni bil za jest.

Pozdravljeni,ko boste stisnili sok limonein vam bo ostala lupina,je ne zavrzite. Shranite jo v zamrzovalnik in imeli jo boste pri roki,kadar jo boste rabili pri peki peciva,pa ne boste imeli sveže. Pa še odlično se riba,ko je zrmrznjena.

mopsika

če se ob rezanju čebule "zjočemo" zaradi pekočih oči, odprimo okno in poglejmo ven. Oči bodo namreč zaradi svežega zraka takoj nehale skeleti. Nikar si jih pa ne brišimo z rokami ali cunjo, ker bomo tako dosegli ravno nasprotni učinek. 

Pri čiščenju govedine za golaž ali zrezke, zlasti, kadar jo kupimo direktno od kmeta in vzamemo mešano meso, se nabere kar lep kup odrezkov kit, hrustancev in ovojnega tkiva, ki se ga še držijo koščki mesa.  Namesto, da jih zavržemo, jih dodamo mesu za juho.  Kadar čistim odmrznjen kos, te odrezke najprej prevrem in jih shranim s tekočino vred.  Zavržem le maščobo.

Za tiste, ki ne marate zavijati štrukljev za kuhanje:

testo ne preveč tanko razvaljati, nadev naj ne bo tekoč, mase mora biti vsaj iz 600 g moke, drugače pridejo štruklji pretanki.

Zavijamo od znotraj navzven

Krožnik za rezanje naj ima debelejši rob, da ob rezanju odrine čimveč mase in se končki testa lepo zlepijo.

Tako zaviti štruklji se med kuhanjem ne odpirajo. Seveda jih lahko kuhate tudi  nerazrezane.

Cila

Sporočilo je spremenil(a) Cila dne 15.okt 2014 13:11

Tako so včasih zvijali potico za v okrogel lončen model.

In fajn bi bilo, da se napiše, da se v sredo zareže križ, da lahko začnemo zvijat: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=4cu45u9ed9e6k6 (vsak berač svojo malho hvali )

lp

Ne vem, kako bi deloval križ pri štrukljih za kuhanje, še nisem poskusila.  Na sredini zvrtam le luknjico in začnem zvijati. Da se obod širi sproti testo rahlo raztegujem. Mislim, da ravno ta napetost pomaga, da se štruklji kasneje ne odvijajo.