Biskvit za rolado

En recept,ki sem ga že daleč nazaj prepisala iz enega komentarja tete torte;

5 jajc,1 jogurtov lonček moke,en jogurtov lonček sladkorja,1/2 pecilnega praška

Rumenjake in sladkor zmiksaš,iz beljakov narediš sneg,ga primešaš rahlo v rumenjakovo maso(če hošeč rjav biskvit,dodaj malo kakava v prahu)

Lahko pa zmiksaš kar cela jajca in sladkor,samo malo dalj časa miksaš.Jaz miksam cela,pa je isto dober biskvit za rolado.

Moko je fino,če jo v maso preseješ,pa saj to itak obvladaš

Sporočilo je spremenil(a) ultranova dne 25. jun 2017 13:55

Hvala :)

hedonist, predvidevam, da sem za danes prepozna,  bo pa za drugič ali za druge 

Stara mama me je naučila (bile so žlice, a sem si jih kasneje stehtala) 

- 1 jajce

- 15 g sladkorja

- 25 g moke

Ponavadi delam iz 5 jajc, del moke včasih nadomestim z mletimi oreščki ali kakavom, vedno pa brez pecilnega praška.

Ona me je učila posebej beljak, posebej rumenjak, vendar me je mum premamil, vanj vržem cela jajca s sladkorjem, pozabim zadevo za dvajset minut, nato počasi, od spodaj navzgor vmešam moko z dodatki. 

Rulado (na peki papriju) pečem na malo višji temperaturi, malo pod 200°C, cca 7 minut, včasih več, včasih manj. Pečeno obrnem na rešetko za hlajenje, pokrito s kuhinjsko krpo, peki papir prebožam z dlanjo, predhodno namočeno v mrzlo vodo in ga počasi odluščim od testa, ki ga včasih zvijem, včasih ne, rezultat pa je vedno odličen.

lp

Jaz delam podobno kot miška, brez pecilnega praška. Moko sem že nadomestila z ajdovo. Ko je pečena jo skupaj z mokro bombažno krpo  in peki papirjem zavijem v rolado. 

   Hedonist, vem, da si ze spekel rolado, pa vendar, sama jo delam po tem receptu:

https://www.kulinarika.net/recepti/5104/sladice/rulada-5

"Prijazne besede so lahko kratke in preproste, njihov odmev pa je neskončen"(Mati Terezija)

Najfinejši biskvit za rolado mi je izpadel po naslednjem receptu: 4 jajca,14 dag sladkorja, 1 vanili sladkor,4 žlice vode,15 dag moke, noževa konica pecilnega praška; - rumenjake s sladkorjem in vodo stepamo nad soparo, da se speni in zgosti, nato še na hladnem, da se ohladi, potem pa še rahlo primešamo moko s pecilnim in sneg.

Sama jo delam po razmerju 1-1-1, tj. eno jajce na eno žlico moke na eno žlico sladkorja. Beljake stepeš s sladkorjem,da nastane trd, a še mazav sneg, vanje enega po enega z metlico temeljito vmešaš rumenjake in temu na koncu dodaš še moko. Morda kakšno žlico olja, da je še malo bolj sočno. Opora biskvitu je pravilno stepen sneg, je pa treba malo kilometrine, da zadeneš pravi čas pečenja in pa pri sami pripravi mase.

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 28. jun 2017 17:20

Uf zlate ste, hvala vsem :) mi je ratala u nulo, o njej ni več ne duha ne sluha :) si nisem mislil, da je to tako enostavno za nardit :)

Točno tako kot Miribon delam biskvit zarulado tudi jaz. Vedno uspe, se fino zvije in ne poka.

 https://www.kulinarika.net/forumi/tema/3990/biskvit-za-r

https://www.kulinarika.net/recepti/seznam/?besede=rolada

https://www.kulinarika.net/recepti/6563/sladice/rolada/