svinjska krača - kulinarika.net

breda  

član od: 28.7.2003

sporočila:113

tema odprta - 15. dec 2003 9:11 | ogledi: 21.749 | odgovori: 11

Zanima me, ali je že kdo pekel celo svinjsko kračo v pečici. Po mojem je treba zadevo kakšen dan ali vsaj če noč imet v marinadi (npr. česen.čebula, vegeta, majaron, belo vino..), potem pa počasi pečt kar ene štiri ure, ali pa še več. Prosim za kakšen nasvet, namig.

Hvala

breda

spela  

član od: 31.8.2001

sporočila: 350

15. dec 2003 11:44

Ravno prejšnji teden sem pekla dve krači. Zvečer smo ju nasolili in počesnali. Naslednji dan sem ju pekla tri ure na 180-200 stopinj. Na koncu pa žar z vrha za hrustljavo kožico (kožico pred soljenjem narežem na kvadratke). Med pečenjem krače polivam z naslednjpo marinado, ki jo zmešam v multipraktiku: 4 čebule, glavca česna, peteršilj, vino, sol, poper, paprika v prahu, žlica moke, olje po želji. Polivka je malo bolj redka kot paradižnikova mezga. Pekač nič ne namastim ampak pečem samo na vodi. Krača je zelo sočna in mehka. Na koncu zapečem z žarom v pečici. Tudi omakica je zelo dobra. Bomo ponovili za novoletno večerjo, tako se j vsem dopadlo. Spela

breda  

član od: 28.7.2003

sporočila: 113

15. dec 2003 13:41

Hvala, spela.Tudi jaz jo imam namen speči za božič ali pa novo leto. Ampak še eno vprašanje se mi poraja? Govorimo o času pečenja, nič pa o velikosti krač!! Ali mogoče tudi tu velja pravilo kolikor kil-toliko ur?(To velja sicer za kuhanje in pečenje šunke). A kompliciram? Hvala vnaprej breda

matjaž  

član od: 13.1.2002

sporočila: 1059

15. dec 2003 16:23

Hojla! Čas pečenja in priprava po Špelinem nasvetu bo kar v redu. Ponujam ti pa en nasvet. Kožico nareži na kvadratke velikosti dober centimeter približno dobre pol ure po začetku pečenja. Je veliko mehkejša za rezanje, kot pa pred soljenjem. LP Ažo-koh! Sporočilo je spremenil(a) matjaž dne 15. dec 2003 16:30:44

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6938

15. dec 2003 21:00

Nekateri svinjsko kračo malo pokuhajo, preden jo dajo v pečico! LP cervus

spela  

član od: 31.8.2001

sporočila: 350

16. dec 2003 10:34

Matjaž! Bom pri rezanju kožice upoštevala tvoj nasvet in jo narezela malo pred peko. Zanima pa me, kaj postrežete kot prilogo h krači? LP Spela Sporočilo je spremenil(a) spela dne 16. dec 2003 10:36:33

631141  

član od: 14.11.2003

sporočila: 612

16. dec 2003 11:45

Jaz sem za prilogo spekla krompir: olupljen in narezan na večje kocke sem položila na alu folijo, posolila, dodala posušeno zelenjavo, korenček lahko dodaš še pastinjak, začinila z rožmarinom, malo timijana, rdečo papriko-lahko pekočo-po okusu in malo pokapljala z oljem, premešala. Ko zaviješ folijo, moraš paziti, da dobro zadelaš robove da tekočina, ki se nabere ne odteče. Nam je bil krompir zelo všeč. Pekel se pa je kakšno 1 uro 1/2 do 2 uri. Poskusi. Lep pozdrav, Klavdija

spela  

član od: 31.8.2001

sporočila: 350

16. dec 2003 12:29

Hvala Klavdija. Poročam po novem letu. Spela

matjaž  

član od: 13.1.2002

sporočila: 1059

16. dec 2003 14:35

Hojla! Špela nisi me prav razumela. Jaz kožico narežem portem, ko se krača ža dobre pol ure peče v pečici. Je veliko enostavneje in mehkejša je za rezanje. LP Ažo-koh!

ferda  

član od: 1.10.2003

sporočila: 280

16. dec 2003 17:56

AŽO ---TI SI GENIJ DODELA TI BOM SAMA NOBELOVO NAGRADO. jaz baba butasta pa se nisem spomnila tega pa je čost enostavno. Kajti sama se mučim vedno z tistimi tumpastimi noži. TOOOOOOOO LP suzy

spela  

član od: 31.8.2001

sporočila: 350

17. dec 2003 14:44

Matjaž! Sem bolj na hitro prebrala, pa sem mislila, da malo pred peko, ker da sol kožo zmehča. Še dobro, da si me opozoril. Hvala! LP Špela Spela

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrteta
malo za hecvegetar
Kaj danes za zajtrkzdravka
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti