Praženje ali kuhanje čebule

Če čebulo pražiš (do zlatorjave barve ali malo čez), dobi jed bolj konkreten oz. morda malo čebulasto grenak okus. Če čebulo kuhaš (dušiš), da se le razpusti in je še vedno zelo svetle barve, bo jed bolj sladkasta. Če pa si, Gartner 3, zmiksal čebulo, preden si jo dal v kozico, si pa čebulo preveč pretepel in stolkel in zmečkal in je šla tekočina iz nje na eno stran, ostanki celic pa na drugo..in je bil okus skregan sam s sabo. Sicer pa poguglaj... neee! hecam se!! Sicer pa jaz delam golaž tako, da najprej prepražim meso in potem dam čebulo. japaja

Apsolutno se strinjam z vami (Ežoj, Dragička) in vam dam prav. Po naravi sem "delni perfekcionist" in tak želim biti tudi pri kuhi. Gospe oz. gdč. Saši pa se najlepše zahvaljujem za njeno izvedbo div. golaža. Pozdrav vsem sodelujočim kuharjem! Garti

Ohhh, no... Gartner3, dobrodošel med nami.

Kuharski pozdravček!

Japaja, mislim da znate izredno dobro uporabljati besedo "zakaj". To mi je izredno všeč in se vam zahvaljujem za konkretni odgovor na moje vprašanje. Najlepša havala in LP, Garti

Konjak za zalivanje je že super, ampak ne pri golažu, ker se v vsej mešanici vonjev in okusov povsem izgubi. Za golaž je veliko boljše vino, ker je rahlo kislo - konjak pa raje prihrani za kake kremaste omake s smetano ali recimo jetrca, skratka, kjer se kislega ne dodaja. Lep pozdrav, Sonja Sonja

gartner3, je taka navada, da se tukaj vsi tikamo......ne glede na leta, spol, stan,.....dobrodošel, malo neperfekcionizma pa lajša in lepša življenje - tebi in vsem okoli tebe......

rimljanka - zasebno mnenje

(rimljanka) Če pogledam "tvoj" datum pričetka sodelovanja na forumu ti moram že verjeti, da je to tako. Bom upošteval tvoj nasvet. Hvala, Garti Sporočilo je spremenil(a) gartner3 dne 16. 2009 20:29

gartner3 je napisal/a:

Zadnjič sem 2 kg čebule, rumeno korenje in zeleno zmiksal in vse skupaj kuhal v kotličku cca. 3 ure in na koncu še vedno nisem dobil popolne kremaste oblike zelenjave. LP, Garti

 

O razliki v okusu si dobil že dovolj odgovorov, jaz dodajam samo tole: če najprej zmiksaš, pa magari s paličnim, surovo zelenjavo, bodo vedno ostali koščki, pa če kuhaš celi dan. Zelenjava mora bit najprej dovolj mehka, potem jo pa lahko zmiksaš v čisto kremasto omakco. Včasih, ko se mi ne da na drobno rezat kupov zelenjave za kakšno omako, pustim kar precej velike kose, ko je vse mehko, pa s paličnim na delo...In je omaka isto gladka, kot taščina, ki jo s pasirko prepasira. Mogoče malenkost razlike, ampak če upoštevam razliko v vloženem delu...

čoko

Na podlagi vseh vaših odgovorov ter nasvetov sem prišel do spoznanja, da se mora zelenjava oz. čebula obvezno prvo prepražiti in ne dušiti, da na koncu dobiš kremasto obliko jedi. Vsem vam sogovornikom se neizmerno zahvaljujem za pomoč in vam želim še polno prijetnih trenutkov ob kuhi in seveda uživanju pripravljenih jedi. Lep pozdrav vsem, Garti

Predlagam da malo konjaka rukneš vmes ko kuhaš golaž, s tem se boš malo sprostil in golaž bo boljši. Perfekcionizem ne spada ravno v kuhinjo za moje mnenje, sploh pa ne pri pripravi golaža. Mogoče pri kakem sušija, da izgleda popoln... Sem enakega mnenja kot Ežoj. Uživaj pri kuhi. zzak1977