Bezgov sirup.....?

Berem, da vam bezgov sirup zavre. Tudi prijateljica mi je potarnala, da ji je steklenico z bezgovim sirupom razteplo v hladilniku!!

Nimam razlage, zakaj se to zgodi. Imam pa "srečo", da se mi ni še nikoli. Pri nas imamo kar "tovarno sirupa". Na leto ga spijemo preko 60 litrov. Letos sem ga naredila sicer samo 30. Pa bom pokrpala z višnjevim sirupom in breskovim sokom. Predlani sem ga pripravila 120 litrov. Kar dve leti je čisto pridno počakal v kleti. Res pa je: a) cvetove namočim v neprekuhani vodi, b) v precejeno tekočino stresem sladkor in segrejem tik do vrenja, c) dodam citronko in takoj natočim v tople steklenice.

Preverjeno! Okusno!

ooooo pegasti, lepo, da nisi čisto pozabila na nas  

Mygrace in Ognjič - glede na višino, sem bila bližje unim zgoraj, kot onim spodaj, raja nisem videla, kam me bo pot zanesla, pa pojma nimam  

Zakaj ima bezgov sirup čuden vonj in okus? Prvič sem ga naredila za probo 1l in je noro dober. Cvetovi so dišali, ko so se namakali... Sedaj, ko pa delam iz večje količine, pa cvetovi sploh ne dišijo... Škoda, da sploh dam toliko kg sladkorja v nič. Kaj delam narobe? Se predolgo namaka? Ni vrsta bezga taprava? Ker prvič je bil nabran drugje. 

Mogoče si ga nabirala po dežju? Dež spere cvetni prah in potem bezeg ni več lepo dišeč in tudi okusa nima.

Tudi meni se je to že zgodilo, ko smo nabirali bezgovo cvetje v dežju, potem smo ga še namakali in že ko sem začela kuhati s sladkorjem se mi je zdelo čudno - tak čuden, gniloben vonj. Sem takoj ustavila kuhanje, tistih nekaj skuhanih litrov (vedno hkrati zavrem samo tam 3 litre, da mi hitro zavre na štedilniku) smo porabili, ni pa bil dober in potem nabrali drug bezeg v višjih predelih kjer cveti kasneje in ponovili vajo - potem pa je bilo ok.

Jaz posmukam in zamrznem cvetove za štrudel. A tako kot pravijo zgoraj, malo porjavijo. Ampak za štrudel to ni problem okus je isti.