Zahar torta/rezina

Osebno zelo dvomim, da kdo ve recept za komercialne torte, ki so verjetno zaščitene poslovna skrivnost. Jernej - Urednik Kulinarične Slovenije

d, d, Jernej...slavna dunajska Sacher torta pa skrivnost! Tatjana, če se ti v tej vročini ljubi s čokolado delat, bom prosil ženo za recept LP Bojan

Ja men se da delat brezskrbi.. sploh zahar rezino oz torto .. sicer js sm ze delala po receptu od sestre Vandeline sam ni cist tak k od Zmajckovga butika js bi pa mela taksn recept kot je od Zmajcovga butika thx! Tatjana

Bojan, Zmajčkova pač ni dunajska, ampak je zmajčkova... Za točno tako po mojem ne bo recepta... Jernej - Urednik Kulinarične Slovenije

A ne pozna doben dobenga iz Zmajcka? Tatjana

Halo! Iz avstrijske kuharice, vam lahko posredujem recept za secher torto, če ste za. V nekaj dneh bo v bazi receptov. Le malo potrpljenja, da jo prevedem. Mogoče bo pa kaj bolj originalna. Lp Saša Sporočilo je spremenil(a) Venturini dne 11. jul 2002 14:50:06 Sporočilo je spremenil(a) Venturini dne 11. jul 2002 20:12:36

Sasa ves da smo. Ti kar tipkaj!! Do takrat pa je tu nekaj za pokusino. Vendar za vse velja opozorilo - pecete na lastno odgovornost - niso se preizkuseni, se stojijo v dolgi vrsti za testiranje. Sporoci ce bo kateri uspel. 1. bolj enostaven 150 g sladkorja 150 g masla 8 jajc 150 g stopljene cokolade 150 g moke Stepaj beljake s 70 g sladkorja pribl. 8 minut. Posebej stepi rumenjake z 80 g sladkorja (5 minut), dodaj maslo in stepaj da je gladko (ni razvidno ali dodas zmehcano maslo ali stopljeno), dodaj stopljeno cokolado, dobro premesaj. Previdno vmesaj beljake in moko, nadevaj v namascen pekac (22-26 cm) in peci 1 uro pri 180 °C. Premazi z marelicno marmelado in prelij s cokoladno glazuro. 2. bolj kompliciran recept 130 g masla 110 g sladkorja v prahu zlicka vanilijeve essence 6 rumenjakov 130 g jedilne cokolade 110 g sladkorja 130 g moke Nad paro stopi cokolado. Posebej stopi maslo s sladkorjem v prahu, dodaj vanilijo, dobro premesaj, dodaj rumenjake in cokolado. Stepi sneg iz beljakov in sladkorja. Le-tega previdno dodaj k cokoladni masi in nato zelo pocasi vmesaj moko. Napolni pomascen model v katerega das na dno peki papir, poravnaj maso in daj v pecico segreto na 180 °C, vratca pusti priprta (2 cm). Na ta nacin naj bi testo naraslo, vendar naj ne bi nastala skorjica. Po 15 minutah zapri pecico in peci se 1 uro. Biskvit naj ostane SE VEDNO V MODELU, zvrni ga na resetko in hladi 20-25 minut, obrni (v pekacu) in ohladi popolnoma. Sele sedaj ga vzemi iz pekaca. Premazi z marelicno marmelado in prelij s cokoladno glazuro. Glazura: 200 g sladkorja v prahu 1,2 dl vode kuhaj 5 minut, malo ohladi in postopoma vmesaj 150 g stopljene cokolade. Ce je preliv pregost dodaj par kapljic vode. Preliv naj bo telesne temperature – ko ga probas ne smes cutiti da je topel ali hladen – ko ga zlijes na kolac. Ce je preliv pretopel ne bo sijoc, ce je prehladen pa se bo tezko razmazal. 3. z mandeljni 6 zlic drobno mletih blansiranih mandljev 60 g moke 60 g kakava 100 g cokolade 120 g masla 180 g sladkorja 5 jajc (4 cela, 1 rumenjak, 1 beljak) ½ zlicke limoninega soka Mandeljne, moko in kakav presej skupaj. Penasto umesaj maslo s sladkorjem, postopoma dodaj 4 cela jajca in rumenjak. Preostali beljak stepi z limoninim sokom v trd sneg. V jajcno masleno mesanico dodaj stopljeno cokolado – to previdno rocno vmesas, dodaj moko in sneg (postopoma). Peci pri 220 °C priblizno 45 minut. Ostalo tako kot prej, marmelada in nato cokolada. LP, R.

Recept v bazi kulinarike.net je odlicen pa se preptost, saj ne vsebuje kakava (ki velikokrat zakomplicira stvar), ampak cokolado. Poskusi, ne more se ti ponesreciti:) Jozica Stensak

Najlepsa hvala za recept... sicer ni od zmajcka ampak bom probala... uporabila pa bom 2.bolj kompliciran recept Lp, Tatjana

Pa sporoci kako bo izpadlo! Velja? LP, R.