Moja prva ljubezen

Da v kuhanju uživam to, menda, vsi veste, od vedno pa sem rada delala z rokami. Nora, dobesedno nora sem bila, (tale norost me še danes spremlja), ko sem gnetla testo. Ni lepšega občutka, ko ti testo prične pokati med rokama, zdi se kot, da ti nekdo nežno zapoje ali zaigra, neverjetno, a resnično, že veš, da bo kruh ta pravi.
Kar nekaj let sem potrebovala,  da mi kruh uspe kot bi želela. Veliko sem pregnetla, pa poskusila le z vodo, soljo in kvasom( kvas mora biti svež) nato sem dodala mleko in vodo. Ali je bil kruh zbit in težek, ali pa  je bila skorja trda kot podplat. ali je bil preslan, ali je bil plehek, nato sem 15 let mirovala....Po petnajstih letih pa ponovno pričela z vajami, nisem odnehala, sem kar trmasto vztrajala, dokler ni uspel tak kruh kot puhek.Vem, da so bile knjige na voljo. Najlažje je knjigo vzet v roke, vendar ni večjega užitka kot se malo potruditi in sam poskušati, jasno , da je potrebnih že nekaj izkušenj.

Kruh mora biti kot pecivo, tak mora biti, da v bistvu ne potrebuješ ničesar zraven in ga poješ kar tako.
Po neštetih poskusih mi je končno uspel Kruh: moj domači hlebec, zato je tudi receptek tu pristal.
Po šestih letih, sem se odločila, da danes ponovim vajo, vendar mu bom spremenila obliko in sicer v mini domače hlebčke, kupila sem si "fensi" pekač in ga moram sprobat, predvsem poslikat...
                                    
Če želimo, da bo kruh rahel in bo skorja tanka mu moramo dati veliko tekočine. Isto bomo dosegli, če bo manj tekočine, vendar v tem primeru ga bo potrebno dobro zgnesti in vzhajati 3-4 krat. Da bo kruh lepši ga pred peko premažemo. Kruh postavimo na srednje rešeto  v spodnje pa obvezno skodelico z vodo. Pečica mora biti vedno ogreta na dokaj visoki temperaturi, čas peke pa odvisen od oblike in velikosti kruha. Če bomo pekli štruco ali hlebec bo potrebno približno 45 do 50 minut peke, če se bomo odločili tako kot jaz danes, za "panine",  se bo čas peke zmanjšal na 20-25 minut.

Ko je kruh pečen ga takoj pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo, ohlajenega narežemo, saj vroč kruh ni priporočljiv za želodec, pa še lep ne bo, če ga bomo slikali....

Postopek

Ker je priprava takega kruha precej zamudna, sem pričela z gnetenjem že včeraj Pripravila  sem ga po priloženem receptu,  morda sem dala malenkost več tekočine. Po tretjem gnetenju in vzhajanju sem ga spravila v pvc vrečko in v haldilniku čez noč.

Na pomokani površini sem testo še enkrat dobro zgnetla in v pokriti posodi pustila da vzahaja eno uro. Nato sem testo narezala in oblikovala večje kroglice ter jih zvrstila v modelčke. Coccoline nisem premazala, ker če testo  temeljito zgneteš ni potrebno premazati, saj pride skorja  gladka in svetlikajoča.
Vklopila sem pečico  Vzhajali so toliko kolikor je bilo potrebno, da pečica doseže 210 stopinj.

Pekli so se približno 20-25 minut.