Zelenjavna torta z rdečim zeljem in orehi ter konjakovo smetano
Brusnica 
Nizozemska
Nizozemska-
2/5
enostaven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
80 ml balzamičnega kisa
60 g rjavega sladkorja
500 g drobno narezanega rdečega zelja
1 jabolko granny smith (ali kakšno drugo čvrsto malo kiselkasto jabolko), narezano na rezine
120 g + 40 g naribanega parmezana
40 ml + 2 žlici kisle smetane
110 g nadrobljenega mehkega kozjega sira (chevré)
75 g grobo nasekljanih orehov
1 strok stisnjenega česna
185 g moke
120 g masla, narezanega na kocke (do uporabe hranimo v hladilniku)
1/4 žličke soli
2 rumenjaka + 1 za glazuro
150 ml stepene sladke smetane
1 jedilna žlica konjaka
potrebujemo tudi tortni model premera 24 cm.
Postopek
V višji ponvi počasi segrejemo balzamični kis in sladkor, dokler se sladkor ne stopi.
Dodamo rdeče zelje, premešamo in pokrito dušimo 15 minut , tu in tam malo pomešamo, da se ne prismodi. Ko se zelje malo zmehča, odkrijemo posodo, da izhlapi tekočina in pustimo, da se malo ohladi.
Za testo damo moko, sol, 40 g parmezana in maslo v multipraktik in zmešamo, da dobimo majhne grudice (ali pač zmešamo ročno v posodi). Nato dodamo 2 žlici kisle smetane in 2 rumenjaka in hitro zamesimo v voljno kepo testa. Ne mesimo predolgo. Zavijemo testo v plastično folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.
Segrejemo pečico na 200 stopinj.
Testo razvaljamo na pomokani površini, da dobimo 32-34 cm širok krog. Položimo testo v model. Robovi naj bodo visoki.
Rdečemu zelju primešamo 120 g parmezana, 40 ml kisle smetane, kozji sir, česen, sol in poper po okusu.
Damo mešanico na testo in posujemo z orehi.
Visoke robove zavihamo preko polnila in jih premažemo z rumenjakom.
Pečemo 25-30 minut .
Stepeno smetano zmešamo s konjakom in ponudimo ob torti.
Opombe
Priprava: 40 min
Počivanje testa: 30 min
Peka: 30 min
Recept je prevod recepta iz nizozemske revije Delicious. Po mojem okusu lahko količino sladkorja zmanjšamo za polovico.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
