Zeleni šparglji s popranimi jagodami in majonezo iz rdečega vina

1. Spodnjo tretjino špargljev olupimo, konce pa odrežemo. Olupimo polovico pomaranče in iztisnemo sok. V kozici kuhamo vino, pomarančni sok in pomarančno lupinico tako dolgo, da ostane le še polovica tekočine, nato odstranimo pomarančno lupinico in ohladimo.

2. V posodi razžvrkljamo jajce ter mu primešamo gorčico in sol. Med nenehnim mešanjem z metlico najprej počasi prilivamo olje, nato še pripravljeno rdeče vino. Majonezo začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

3. Šparglje 5 minut kuhamo v osoljeni vodi, jih odcedimo in poplaknemo z mrzlo vodo. Jagode narežemo na rezine in jih potresemo s svežim, grobo mletim poprom. Šparglje postrežemo z jagodami, majonezo iz rdečega vina in listi solate.