Ker nisem imel pri roki tortelinov sem uporabil navadno pašto in je žena prehvalila jed....no tudi jaz sem bil navdušen. Res dobro.
Torteloni s špinačnim nadevom z dimljenim lososom in žajbljem
-
Zahtevnost:
-
15 min
-
Oceni
-
Statistika
Sestavine
zavitek tortelonov s špinačnim nadevom
file lososa v olju - okus dima
smetana za kuhanje (ali sladka smetana)
šopek svežega žajblja
strok česna
bel poper
sok pol limone
olivno olje
maslo
morska sol
solni cvet
Postopek
Po navodilih na embalaži skuhamo tortelone in jih odcedimo.
Medtem iz smetane za kuhanje (ali sladke smetane), sveže mletega belega popra, pasiranega (ali stisnjenega) surovega česna in ščepca solnega cveta (ali morske soli) zmešamo polivko in jo damo na stran, da se okusi premešajo.
Na mešanici masla in olivnega olja na hitro prepražimo nasekljane liste svežega žajblja (cca. 10 listov), dodamo nadrobljeno meso dimljenega lososa v olju in malo premešamo. V ponev k žajblju in lososu stresemo kuhane špinačne tortelone in premešamo. Odstavimo.
Tortelone iz ponve preložimo na krožnike, pokapamo s sokom polovice limone in prelijemo s polivko iz smetane, belega popra, surovega česna in solnega cveta.
Postrežemo.
Opombe
Solni cvet je zelo kvalitetna, aromatična, manj slana morska sol, pobrana v tankem sloju s površine solnih bazenov. Občutljiva je na visoke temperature, zato jo dodajamo po koncu kuhanja ali pri pripravi hladnih jedi, solat, namazov...
Česnovo pasto najlažje naredimo s t.i. "garlic card" v obliki kreditne kartice z veliko nazobčane površine (v sili lahko uporabimo kar staro, neveljavno plastično kartico). Tako pridobimo veliko bolj izvirno aromo česna, kot če ga stiskamo skozi stiskalnico.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
