Me je pritegnila slikca in sestavine,sem imela še en kozarček domačega čemaževega pesta in sem naredila danes za kosilo. Z eno besedo-odlično. Čemaž mi je zelo dober in ga kar dosti uporabljam.
Čemaževo korenčkova omaka za testenine
enostavna omaka za testenine iz čemaževega pesta
-
1/5
zelo enostaven recept - 45 min
-
5
(1)
Sestavine
4 žlice olivnega olja
1 srednje velika čebula
1 strok česna
3 korenčki
4 žlice čemaževega pesta
2 žlici smetane za kuhanje ali kisle smetane
Postopek
Drobno narezano čebulo prepražimo na maščobi (jaz na olivnem olju), da postekleni. Medtem korenje narežemo na kockice ali kolobarje. Ko je čebula že dobro zmehčana, dodamo česen in počakamo, da res dobro zadiši (česen dodamo, če želimo res intenziven okus po česnu), nato dodamo korenje.
To pražimo toliko časa, da se korenje malo zmehča. Dodamo čemažev pesto, malo prepražimo, da zadiši čemaž, nato dodamo smetano. Premešamo in ko začne vreti odstavimo.
Medtem skuhamo poljubne testenine, jih prelijemo s to omako in postrežemo. Po želji posujemo s parmezanom.
Opombe
Čemažev pesto naredim spomladi, ko se nabira čemaž. Naredim ga iz čemaža, pinjol, soli in olivnega olja.
Spomladi, ko raste čemaž, je pa najbolje uporabit svežega. Več ga imamo, boljša je omaka.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
