Lionska solata (fr. salade lyonnaise)

Name: Lionska solata (fr. salade lyonnaise)
Total time: 15 min
Yield: Za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: 1 glava kodrolistne endivije; 2 jušni žlici olivnega olja; 4 rezine prekajene slanine (približno ½ cm debele); 1 manjša čebula; 3 do 4 jušne žlice rdečega vinskega kisa (1 žlica je za poširanje jajc); 1 jušna žlica dijonske gorčice; sol; 4 jajca; sveže mleti črni poper

lahka in okusna predjed ali samostojna jed

sarabande

ogledov: 7 707Izvor: Francija

15 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

1 glava kodrolistne endivije

2 jušni žlici olivnega olja

4 rezine prekajene slanine (približno ½ cm debele)

1 manjša čebula

3 do 4 jušne žlice rdečega vinskega kisa (1 žlica je za poširanje jajc)

1 jušna žlica dijonske gorčice

sol

4 jajca

sveže mleti črni poper

Način za kuhanje

Postopek

Kodrolistno endivijo operemo, odcedimo in damo v solatno skledo. Slanino narežemo na majhne kockice, čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Pripravimo dressing: v segreto ponev damo olivno olje in na njem pražimo slanino, dokler ni hrustljavo zapečena. Tik preden je slanina zadosti pražena, dodamo sesekljano čebulo, pražimo, da čebula omehča, dodamo dijonsko gorčico in kis, premešamo, še malo pokuhamo in odstavimo.

Kodrolistno endivijo v skledi prelijemo z dressingom, če je potrebno, solimo in premešamo.

V ustrezno veliki kozici segrevamo vodo, ki smo ji dodali žlico kisa, dokler skoraj ne zavre. Ko se na dnu začno pojavljati mehurčki, v vodo previdno damo jajca. Poširamo jih le toliko časa, da ves beljak zakrkne in rumenjak ostane še tekoč.

V 4 manjše servirne sklede ali na 4 solatne krožnike damo kupček solate. Na vsak kupček položimo po eno poširano jajce, ki smo ga s penovko previdno vzeli iz vode in odcedili. Jajce lahko tudi malo posolimo in potresemo z nekaj sveže mletega črnega popra.

Ponudimo takoj kot samostojen lažji obrok.

Opombe

Opisana jed močno spominja na pripravo regrata pri nas spomladi, le da pri nas ne dodamo gorčice in pražene čebule. In jajce je trdo kuhano, če se ga že doda. Tudi okus je podoben, saj regrat, tako kot kodrolistna endivija, greni.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Krasno belo

Sauvignonasse Quercus

Sauvignon blanc Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

pe3ca

kuha že od: 9.1.2009

Št. objav: 292

sarabande kakšna pa je razlika med navadno in dijonsko gorčico in kje kupiš dijonsko?

uporabno

miis

kuha že od: 24.3.2008

Št. objav: 173

Dijonsko gorčico zagotovo dobiš v vseh večjih trgovinah - jaz jo ponavadi kupim v Mercatorju. Je zelo pikantna, več si lahko prebereš tukaj:

http://en.wikipedia.org/wiki/Dijon#Mustard

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

pe3ca, dijonsko gorčico imajo v vseh treh ali štirih velikih nakupovalnih centrih v Ljubljani in drugje po Sloveniji. Od navadne gorčice se razlikuje po okusu: je bolj slana, pikantna, močnejšega okusa.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!