Kavina torta z domačim pudingom

Tortna osnova:

beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto umešamo, nato pa primešamo maslo sobne temperature. Dobljeno rumenjakovo kremo skupaj z moko in čokolado v prahu nežno vmešamo v beljakov sneg. Maso nadevamo v tortni model premera 24 cm, katerega dno smo obložili s papirjem za peko. Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 190 st. 30 minut (oz. T in čas peke prilagodimo svoji pečici).

Pečenemu biskvitu odstranimo peki papir, ga vrnemo v tortni model in ga navlažimo s tekočo kavo.

Obod tortnega modela obložimo s trakovi peki papirja.

Krema:

škrob zmešamo s 100 ml mleka, da se popolnoma raztopi. Preostalo mleko, smetano, sladkor in instant kavo v prahu segrejemo. Tik preden zavre, vmešamo škrobno mešanico in na blagem ognju ob mešanju kuhamo do zgostitve. Po želji primešamo še rum.

Še vročo kremo vlijemo na navlaženo tortno osnovo v tortnem modelu, katerega stene smo prej obložili s trakovi peki papirja. Ohladimo na sobno temperaturo, nato postavimo v hladilnik, da se krema popolnoma strdi.

Po želji površino prelijemo z želatinastim kavnim prelivom, ki ga pripravimo tako, da 2 lista želatine za 10 minut nabrekamo v hladni vodi, potem pa lista ožamemo in ju raztopimo v vroči (ne vreli) raztopini instant kave. Tako pripravljeno delno ohlajeno želatino vlijemo na tortno kremo.