Jogurtovo - skutina sadna torta

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj.

Testo :

(količine so nekoliko večje, lahko ga 1/3 uporabimo za kaj drugega, v hladilniku počaka kake 4 dni)

1. Moko in maslo skupaj zdrobimo, nato dodamo ledeno hladno vodo in sol. Testo na hitro zamesimo, lahko tudi v multipraktiku, ga zavijemo v prozorno folijo in damo počivati v hladilnik za vsaj 3/4 ure.

2. Nato ga razvaljamo na večji okrogel pekač za torto, robovi naj bodo zavihani ob steni pekača.

3. Z vilicami ga nekajkrat prebodemo. Peki papir izrežemo v obliki kroga in ga zmečkamo, da se lepo prilega tudi stenam pekača, položimo na testo, obtežimo s fižolom, ki ga uporabljamo samo za pečenje oz. kroglicami za "blindbacken" in spečemo podlago do zlato rjave barve, kar traja 15-20 minut.

Testo lahko pečemo tudi brez obtežitve, v tem primeru ga med peko na hitro potlačimo, če se dvigne, a ne bo imelo dvignjenih robov, ker se na vročini takoj sesedejo.

Nadev:

1. Posebej stepemo smetano.

2. Jogurt, skuto, sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupinico, sok limone in malo kompota ali soka z mešalcem zmešamo v gladko maso.

3. Med mešanjem dodamo instant želatino in maso postavimo za nekaj minut v hladilnik.

4. Ko se masa začne strjevati, z lopatko vmešamo stepeno smetano.

5. Ohlajeno krhko testo položimo na servirni krožnik in okrog njega položimo obroč za torte ali tortni obod, če pa je dovolj čvrsto, niti to ni potrebno.

6. Na testo položimo narezane breskve iz kompota in prek njih vlijemo nadev, ki ga lahko oblikujemo z nazobčano lopatko ali vilicami.

7. Torta naj bo nekaj ur v hladilniku.