12.000 ogledov
3/5
5
(1)
8 rumenjakov
180 g sladkorja
6 beljakov
30 g sladkorja
140 g ostre moke
20 g jedilnega škroba
50 g raztopljenega masla
oslajena smetana
Čokoladni led:
250 g sladkorja v prahu
2 dl vrele vode
120 g zmehčane čokolade
Rumenjake in sladkor penasto vmešamo. Posebej stepemo beljake s tridesetimi grami sladkorja v trd sneg ter polagoma vmešamo presejano ostro moko in jedilni škrob ter med mešanjem nakapamo še raztopljeno maslo. To rahlo zamešamo v zmes rumenjakov in sladkorja.
S testom napolnimo namazan in z moko potresen tortni model ter ga spečemo v enakomerno segreti pečici.
Pečeno in na pol ohlajeno testo previdno zvrnemo na mrežico.
Popolnoma ohlajenega vodoravno prerežemo, spodnji del nekoliko izvotlimo, napolnimo s spenjeno oslajeno smetano, sestavimo in oblijemo s čokoladnim ledom.
Čokoladni led:
Sladkor prelijemo z vrelo vodo in hitro mešamo, da postane zmes popolnoma gladka. Dodamo zmehčano čokolado ter nadaljujemo z mešanjem. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vrele vode in ko se narobe obrnjena žlica markira t.j., da ostane na žlici le tanka plast čokoladne mešanice (ledu), tedaj jo hitro polijemo po torti, tako da steče tudi po straneh. Pri tem si lahko pomagamo tako, da s segretim nožem tanko prevlečemo po vrhu in obodu. Pustimo, da se posuši in jo šele takrat zrežemo z ostrim nožem.
