Štajerska potica - najslajša

Name: Štajerska potica - najslajša
Total time: 120 min
Yield: 1 pekač (35x22x6 cm)
Cuisine: moja kuhinja ;-)
Ingredients: 6 jajc; 1 dl olja; 20 dag sladkorja; 1 pecilni prašek; 25 dag moke; 0,5 kg moke; 1 žlička soli; 8 dag margarine; 2 rumenjaka; 1,5 dl mleka; 8 dag sladkorja; 8 dag zelo svežega kvasa; 2 žlici ruma; 1 vanilijev sladkor; Skutin nadev; 0,5 kg skute; 150 g kisle smetane; sladkor po okusu; 0,5 kg mletih orehov; 4 dl mleka; 12-20 dag sladkorja; 3 žlice maščobe (maslo); drobtine; Benko

za usta in oči

DALČEK

Izvor: moja kuhinja ;-)

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 pekač (35x22x6 cm)

Biskvit:

6 jajc

1 dl olja

20 dag sladkorja

1 pecilni prašek

25 dag moke

Testo:

0,5 kg moke

1 žlička soli

8 dag margarine

2 rumenjaka

1,5 dl mleka

8 dag sladkorja

8 dag zelo svežega kvasa

2 žlici ruma

1 vanilijev sladkor

Skutin nadev

0,5 kg skute

150 g kisle smetane

sladkor po okusu

Orehov nadev:

0,5 kg mletih orehov

4 dl mleka

12-20 dag sladkorja

3 žlice maščobe (maslo)

drobtine

Benko

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo olje, moko in pecilni prašek, nato pa še trd sneg iz beljakov in mešamo toliko časa, da je brez grudic. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj zlijemo maso in počakamo nekaj trenutkov, da se lepo uleže. Pečemo približno 20 - 25 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit zvrnemo na prtič, da se ohladi, potem ga prerežemo.

Medtem pripravimo testo - maščobo nadrobimo v moko, pomešano s soljo, rumenjake umešamo s sladkorjem, kvas raztopimo v mleku in ga nevzhajanega z vsem skupaj pognetemo v mehkejše testo. Pokritega pustimo nekaj časa, da malo vzhaja.

Pripravimo skutin nadev - sestavine samo zmešamo.

Pripravimo še orehov nadev - mlete orehe poparimo z mlekom, ki smo mu dodali sladkor in maščobo, malo počakamo, dodamo še nekaj žlic benka (za barvo), če je preredko, pa počasi dodajamo drobtine.

Testo razvaljamo za dobri dve širini pekača, v katerem se je pekel biskvit, povsod naj bo malo viška. Pekač, ki smo ga namazali z margarino, porinemo pod polovico testa, ga dobro poravnamo (brez mehurčkov), nato pa namažemo s polovico orehovega nadeva. Lepo pogladimo in gor položimo prvo polovico biskvita. Namažemo ves skutni nadev, potem položimo še drugo polovico biskvita. Po njem namažemo še preostali orehov nadev, nato pa primemo drugo polovico testa in ga "vržemo" čez pekač. Robove malo obrežemo, spodvihamo, pogladimo, po želji malo prešpikamo z zobotrebcem in damo peči na 180 stopinj, toliko, da se lepo zlato rumeno zapeče (20 - 25 min.)

Ko je pečeno, lahko ohladimo kar v pekaču ali pa previdno zvrnemo na prtič, večjo desko ali pult. Ko je čisto ohlajeno, se najlepše reže.

Opombe

Potico poznamo pod raznimi imeni - potratna, biskvitna, štajerska. Tole je pa moja varianta; upam, da vam uspe in da vam bo všeč, pa tudi, da nisem bila predolga pri opisovanju postopka.

Pa dober tek.