3.5.2012 ob 12:00
A to je pa enačica potratne potice, samo s pehtranom? Dobra ideja, ni kaj!
Zložena pehtranka
pehtranova potica malo drugače
poštevanka 
39.774 ogledov
39.774 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 3 ure
-
5
(4)
Sestavine
Biskvit:
6 jajc
24 dag sladkorja
24 dag moke
1 pecilni prašek
2 žlici olja
6 žlic vrele vode
pest svežega drobno narezanega pehtrana
Kvašeno testo:
60 dag moke
ščep soli
1 jajce
3 žlice sladkorja
limonina lupina
1 vrečka suhega kvasa
9 dag masla
mleko po potrebi (pr. 4 dl)
Pehtranov nadev:
2 kisli smetani
4 žlice sladkorja
2 pesti svežega narezanega pehtrana
Skutni nadev:
50 dag skute
kisla smetana
2 jajci
Preliv:
2 dl mleka
Postopek
Kvašeno testo:
v mešalnik stresemo presejano moko. Dodamo suh kvas in sladkor ter rahlo premešamo. Ob rob posode damo sol. Dodamo jajce in mleko ter zgnetemo. Po kratkem gnetenju dodamo še mleko po potrebi in stopljeno maslo. Testo lahko gnetemo v mešalniku, kar nam prihrani precej časa. Do konca zgnetemo testo ter ga pustimo vzhajati za 45 do 60 minut .
Biskvit:
beljake stepemo v trd sneg, vmešamo sladkor, rumenjake, olje, vročo vodo. Ročno vmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo in vmešamo tudi pehtran. Testo vlijemo v pomaščen in pomokan pekač.
Pečemo približno 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Skutni nadev:
skuti primešamo kislo smetano in jajce.
Pehtranov nadev:
zmešamo kislo smetano, sladkor in pehtran.
Sestava:
kvašeno testo razvaljamo za dve velikosti pekača. Testo namažemo s polovico pehtranovega nadeva. Biskvit prerežemo na polovico. Polovico biskvita položimo na pehtranov nadev, ga navlažimo s polovico mleka, nanj damo skutni nadev, ga pokrijemo z drugo polovico biskvita, ki ga ravno tako navlažimo s polovico mleka. Na biskvit damo še drugo polovico pehtranovega nadeva in pokrijemo s kvašenim testom.
Potico vzhajamo pr. 30 minut . Nato jo pečemo pri 180 stopinjah približno 45 do 60 minut .
Pehtranka je dobra tudi še mlačna.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
